Co to jest naukowiec żywności?
Naukowiec żywności wykonuje badania i testy laboratoryjne różnych produktów spożywczych. Może próbować określić zawartość i wartość odżywczą niektórych produktów spożywczych, opracować lepsze środki konserwujące, wdrożyć nowe techniki pakowania i bezpieczeństwa żywności lub odkryć nowe źródła żywności. Większość specjalistów pracuje w laboratoriach badawczo-rozwojowych w zakładach przetwórstwa spożywczego, chociaż naukowiec żywności może również znaleźć zatrudnienie w organizacji rządowej.
Specjaliści zatrudnieni w zakładach przetwórstwa spożywczego tworzą nowe produkty i przeprowadzają kontrole kontroli jakości już istniejących. Naukowiec żywności w badaniach i rozwoju analizuje składniki żywności, takie jak ich składniki odżywcze, witaminy, cukry i tłuszcze. Może eksperymentować ze zdrowszymi składnikami lub nowymi strategiami przetwarzania w celu poprawy jakości żywności. Naukowcy zajmujący się żywnością projektują również nowe metody konserwowania i pakowania, które promują długowieczność jadalnych produktów. Specjaliści ds. Kontroli jakości testują produkty po ich przetworzeniu, aby upewnić się, że spełniają normy określone przez przemysł spożywczy i rząd.
W Stanach Zjednoczonych Food and Drug Administration (FDA) zatrudnia naukowców zajmujących się żywnością do przeprowadzania szczegółowych kontroli zakładów przetwórstwa spożywczego, zapewniając bezpieczeństwo ich operacji i produktów. Naukowiec żywności pracujący dla FDA może egzekwować przepisy zdrowotne i cytować fabryki, które nie spełniają standardów. Może on przeprowadzać badania laboratoryjne produktów w celu ustalenia obecności jakichkolwiek zagrożeń biologicznych lub chemicznych. Kiedy żywność nie przechodzi inspekcji, naukowiec często ma uprawnienia do wstrzymania produkcji i zaoferowania rozwiązań w celu dostosowania produktów do standardów. On lub ona pisze szczegółowe raporty i prowadzi staranne zapisy operacji i naruszeń obiektu.
Aby zostać naukowcem żywności, osoba musi zwykle posiadać co najmniej tytuł licencjata w technologii żywności, chociaż naukowcy mający nadzieję na przeprowadzenie niezależnych badań często szukają zaawansowanych stopni naukowych. Studenci zwykle biorą udział w ogólnych zajęciach z biologii i chemii, oprócz zajęć specyficznych dla żywności w zakresie przetwarzania, inżynierii i mikrobiologii. Absolwent, który znajdzie pracę w organizacji rządowej lub prywatnej, może otrzymać płatne szkolenie w miejscu pracy przez doświadczonych naukowców. Dodatkowa certyfikacja i szkolenie w zakresie analizy zagrożeń jest często wymagane dla naukowców zajmujących się żywnością na stanowiskach rządowych.
Istnieje stałe zapotrzebowanie na wykwalifikowanych naukowców zajmujących się żywnością, aby wymyślali nowe i lepsze produkty spożywcze. Gdy ludzie stają się bardziej świadomi zdrowia, polegają na naukowcach zajmujących się żywnością, aby wdrażać surowsze wytyczne żywieniowe i tworzyć smaczne i zdrowe smakołyki. Postępy w technologii i sprzęcie laboratoryjnym tworzą więcej miejsc pracy dla znawców komputerów i mechaników zajmujących się żywnością, którzy mogą wykorzystać swoje umiejętności do skutecznego programowania i obsługi złożonych systemów.