Co to jest adypinian?
Adypinian jest solnym produktem reakcji kwasu adypinowego ze związkiem zasadowym lub o wysokim pH. Sól, w sensie chemicznym, a nie sól kuchenna, jest związkiem jonowym bez ładunku netto, który powstaje, gdy kwas reaguje z zasadą. Związek jonowy występuje, gdy dodatnio naładowany jon wiąże się z ujemnie naładowanym jonem. Istnieje kilka form adypinianu o różnych składach i zastosowaniach. Przykłady obejmują plastyczne dodatki Bis (2-etyloheksylo) adypinian (DEHA) i adypinian dioktylu (DOA) oraz dodatki do żywności adypinian potasu i adypinian sodu.
Kwas adypinowy, z którego powstaje adypinian, ma postać białego proszku, który zazwyczaj wytwarza się, a nie występuje w naturze. Chemicznie kwas adypinowy należy do klasy kwasów dikarboksylowych, związków organicznych, które mają dwie grupy funkcyjne kwasu karboksylowego. Związek jest organiczny, jeśli zawiera węgiel. Wzór chemiczny kwasu adypinowego to (CH 2 ) 4 (CO 2 H) 2 . Gdy kwas jest dodawany do wody, uwalnia jony wodoru lub naładowane atomy wodoru do roztworu, nadając mu niższe pH i kwaśny smak.
Jako dodatek do żywności adypinian służy jako regulator kwasowości lub środek kontrolujący pH. Regulator kwasowości jest dodawany w celu zmiany kwasowości lub zasadowości żywności. Każdy regulator kwasowości ma listę numerów E. Adypinian potasu, który jest solą potasową powstałą w wyniku reakcji kwasu adypinowego, ma numer E „E357”, a adypinian sodu, który jest solą sodową powstałą w wyniku reakcji kwasu adypinowego z zasadą, ma numer E „E356”. związki nadają potrawom kwaśny smak i można je stosować jako środek żelujący.
DEHA jest plastyfikatorem stosowanym w smarach lotniczych, plastikowych opakowaniach do żywności oraz w płynach hydraulicznych. Płyny hydrauliczne to ciecze przenoszące moc w maszynach hydraulicznych, takich jak układ kierowniczy w samochodzie. Plastyfikator to związek, który po dodaniu sprawia, że substancja jest bardziej plastyczna. DEHA była kiedyś na liście Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych (EPA) toksycznych chemikaliów ze względu na przekonanie, że DEHA jest potencjalnym czynnikiem rakotwórczym dla człowieka lub substancją wywołującą raka. Chociaż testy na myszach wykazały rakotwórczość, inne testy wzbudziły wątpliwości, czy związek może powodować raka u ludzi, zachęcając EPA do usunięcia DEHA z listy toksycznych substancji chemicznych.
Adypinian dioktylu, często mylony z DEHA, jest również plastyfikatorem. DOA jest oleistym płynem o barwie bladej do przezroczystej, często stosowanym jako składnik plastikowych opakowań do żywności, antyperspirantów i smarów. Ten związek pozostaje elastyczny w niskich temperaturach, dość dobrze znosi ciepło, jest odporny na warunki atmosferyczne i ma niską lepkość. Chemicznie DOA jest estrem kwasu adypinowego, co sugeruje, że kwas adypinowy poddano reakcji ze związkiem alkoholowym z wytworzeniem DOA. Jego wzór to C 22 H 42 O 4 .