Co to jest tłuszcz?
otypat jest produktem solnym reakcji między kwasem tłuszczowym a podstawowym lub wysokim pH związkiem. Sól, raczej w sensie chemicznym niż w soli stołowej, jest związek jonowy bez ładunku netto, który powstaje, gdy kwas reaguje z zasadą. Związek jonowy występuje, gdy dodatnio naładowane wiązania jonów z ujemnie naładowanym jonem. Istnieje kilka form tłuszczów o różnych kompozycjach i zastosowaniach. Przykłady obejmują dodatki plastikowe BIS (2-etyloheksylo) tłuszcz (DEHA) i diectyl tłuszczowy (DOA) oraz dodatki do żywności tłuszcz potasowy i tłuszcz sodu.
Kwas tłuszczowy, z którego powstaje tłuszcz, przybiera postać białego proszku, który jest zwykle wytwarzany, a nie w naturze. Chemicznie kwas tłuszczowy należy do klasy kwasów dikarboksylowych, związków organicznych, które mają dwie grupy funkcjonalne kwasu karboksylowego. Związek jest organiczny, jeśli zawiera węgiel. Chemiczny wzór kwasu tłuszczowego wynosi (CH 2 ) 4 (Co 2 H)
Jako dodatek żywności, tłuszcz służy jako regulator kwasowości lub środek kontroli pH. Dodaje się regulator kwasowości, aby zmienić kwasowość lub zasadność pokarmu. Każdy regulator kwasowości ma listę numeru E. Trypan potasu, który jest solą potasową utworzoną z reakcji kwasu tłuszczowego, ma liczbę E „E357” i tłuszcz sodu, który jest solą sodu wynikającą z reakcji kwasu tłuszczowego z zasadą, ma liczbę E „E356”. Te związki nadają kwaśny smak żywności i mogą być stosowane jako środek żelujący.
Deha to plastyfikator stosowany w smarach samolotów, plastikowym opakowaniu żywności i w płynach hydraulicznych. Płyny hydrauliczne to ciecze, które przenoszą moc w maszynach hydraulicznych, takich jak układ kierowniczy w samochodzie. Plastyfikator jestZwiązek, który po dodaniu sprawia, że substancja jest bardziej plastyczna. Deha był kiedyś na liście toksycznych chemikaliów chemicznych Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych ze względu na przekonanie, że Deha jest możliwym rakiem ludzkim lub substancją powodującą raka. Chociaż testy myszy wykazały rakotwórczość, inne testy podniosły wątpliwości, czy związek może powodować raka u ludzi, pobudzając EPA do usunięcia Deha z listy toksycznych chemikaliów.
Cypat diectyl, który jest często mylony z Deha, jest również plastyfikatorem. DOA jest bladym i czystym, tłustym płynem często stosowanym jako składnik plastikowych pokarmów, przeciwpirantów i smarów. Związek ten pozostaje elastyczny w zimnych warunkach, wytrzymuje ciepło dość dobrze, odporuje na wietrzenie w uczciwym stopniu i ma niską lepkość. Chemicznie DOA jest estrem kwasu tłuszczowego, co sugeruje, że kwas tłuszczowy poddano reakcji z związkiem alkoholowym z wytworzeniem DOA. Jego wzorem jest C 22 H 42 o 4 .