Co to jest bedłka?
Bedłka to rodzaj grzyba, który należy do rodzaju Agaricus . Ten rodzaj grzybów ma ponad trzysta członków, z których niektóre są jadalne, a niektóre są trujące. Wiele najczęściej uprawianych grzybów jadalnych należy do rodzaju Agaricus .
Wszystkie grzyby agarowe mają kilka wspólnych cech. Jednym z nich jest obecność włosia lub czapki, która wieńczy grzyba w podobny sposób jak baldachim parasola. Na spodniej części kapelusza są cienkie, pierzaste skrzela, które rozciągają się od środka włosa do zewnętrznej krawędzi. Dwie inne cechy grzybów z rodzaju Agaricus to obecność łodygi i struktury przypominającej welon, która chroni spód kupki w miarę rozwoju grzyba.
Najbardziej znanym z jadalnych grzybów agarowych jest Agaricus bisporus , który jest znany pod wieloma różnymi nazwami i jest uprawiany w około siedemdziesięciu krajach na całym świecie. Młode grzyby tej odmiany są zwykle nazywane grzybami guzikowymi, białymi, pospolitymi lub stołowymi. Gdy grzyb rośnie, jego ciało ciemnieje, a czapka zaczyna się spłaszczać. Na tym etapie mogą być określane jako młode portobello, włoskie, crimini lub brązowe grzyby. Dojrzały grzyb o ciemnobrązowym miąższu i dużej, płaskiej nasadce nazywa się portobello lub portobella.
Większość zgonów z powodu zatrucia grzybami jest spowodowana spożyciem jednego z dwóch członków rodzaju Agaricus : Agaricus phalloides lub grzyba agarowego zwanego aniołem niszczącym. W rzeczywistości istnieje kilka grzybów, które noszą tę nazwę, wszystkie z rodzaju Agaricus . Niszczycielskie anielskie grzyby są białe, czasem z różową, brązową lub żółtą czapką. Zgony z powodu tego grzyba zwykle występują, ponieważ łatwo je pomylić z jadalnymi grzybami.
Agaricus phalloides jest znany jako czapeczka śmierci i podobnie jak w przypadku niszczącego anioła grzyba, grzyb ten wydaje się podobny do wielu jadalnych gatunków dzikich grzybów. Czapeczka śmierci jest jednym z najbardziej toksycznych znanych grzybów, z około 30 gramami lub jedną uncją wystarczającą do zabicia dorosłego człowieka. Przyczyną toksyczności tego gatunku grzyba agarowego jest fakt, że objawy mogą nie pojawić się przez dwa lub trzy dni po spożyciu, do tego czasu toksyna poważnie uszkodziła wątrobę i inne narządy wewnętrzne.
Wiele toksycznych gatunków grzybów pochodzi z wielu krajów, a na każdym kontynencie na świecie żyje co najmniej jeden trujący członek rodzaju Agaricus , oprócz dzikich grzybów jadalnych. Ponieważ jadalni i trujący członkowie tego rodzaju grzybów są fizycznie podobni, początkujący łowca grzybów może mieć trudności z bezpiecznym zebraniem grzyba. Zasadniczo zaleca się, aby nowicjusz w tej rozrywce polował na grzyby pod okiem kogoś, kto ma doświadczenie w zbieraniu dzikich grzybów.