Co to jest piekarnik na podczerwień?
Piekarnik na podczerwień jest rodzajem piekarnika, do użytku w kuchni komercyjnej lub domowej lub do zastosowań przemysłowych, która wykorzystuje promieniowanie w podczerwieni, a nie tradycyjne przewodnictwo lub ogrzewanie konwekcyjne do gotowania obiektów. Są one dostępne od wielu różnych producentów i są często budowane do jednego z kilku różnych celów. Piekarnik na podczerwień może być dość małym domowym urządzeniem kuchennym, większą komercyjną maszyną do gotowania lub dużą maszyną używaną do „gotowania” produktów przemysłowych do nakładania powłok, lekarstwa i suchych materiałów lub innych podobnych zastosowań w komercyjnych zastosowaniach przemysłowych.
Jednym z najczęstszych zastosowań pieców w podczerwieni jest domowe urządzenie kuchenne, które umożliwia osobę do gotowania żywności i łatwiejszych rodzajów pielęgnacji. Podobnie jak promieniowanie mikrofalowe, promieniowanie w podczerwieni można użyć do w zasadzie gotowania jedzenia od wewnątrz, umożliwiając szybsze ogrzewanie i gotowanie. Przynajmniej jeden rodzaj piekarnika na podczerwień wykorzystuje również bardziej tradycyjną konwekcję i przewodzenieDo gotowania jedzenia, używając wszystkich trzech rodzajów ogrzewania do szybkiego gotowania jedzenia wewnątrz i na zewnątrz.
Ideą takiego piekarnika na podczerwień polega na tym, że konwekcja i ogrzewanie przewodnictwa prawidłowo ugotuje zewnętrzną część jedzenia i zacznie gotować wnętrze. Konwekcja i przewodnictwo zasadniczo odnoszą się do tego, jak ciepło porusza się i jest przenoszone między obiektami i są typowymi metodami, w których jedzenie jest gotowane w piecach. W piekarniku na podczerwień promieniowanie na podczerwień jest używane do penetracji żywności, podobnie jak promieniowanie mikrofalowe w piekarniku mikrofalowym. Promieniowanie zaczyna gotować wnętrze jedzenia szybciej niż w tradycyjnych technikach gotowania, w których ciepło musi podróżować z zewnątrz jedzenia w kierunku centrum.
Chociaż ten rodzaj piekarnika zazwyczaj działa na szybsze gotowanie produktów, może nie zapewniać pewnych elementów teksturowych lub smakowych, które mogą zapewnić inne rodzaje gotowania. Niektóre testy wykazały tKapelusz te piekarniki dość szybko ugotują zamrożoną pierś z kurczaka i zapewnią zrumienioną powierzchnię i soczyste, w pełni ugotowane wnętrze. Inne rodzaje żywności korzystają jednak z innych zastosowań ciepła. Na przykład stek nie otrzyma korzyści teksturowych lub smakowych z bezpośredniego ciepła, takiego jak grill po ugotowaniu w piekarniku na podczerwień.
W zastosowaniach komercyjnych i przemysłowych piekarnik na podczerwień zwykle odnosi się do dużego urządzenia, w którym produkty są często umieszczane do ogrzewania. To ogrzewanie jest zwykle wykonywane w celu upieczenia powłok, produktów laminowanych, powłok zwolnienia, kurczenia się i suszenia różnych materiałów. Piece na podczerwień w tego rodzaju pojemności często pozwalają na bardzo szybkie i precyzyjne ogrzewanie i mogą wymagać mniej energii niż inne rodzaje piekarników. Chociaż taki piekarnik na podczerwień zazwyczaj kosztuje mniej więcej tak samo jak konwencjonalne piece przemysłowe, poszczególne części wymiany mogą być droższe.