Co to jest kwas kawowy?

Chociaż kwas kawowy można znaleźć w kawie, nie ma on związku z kofeiną. Wraz z pochodną estru fenetylowego kwasu kawowego (CAPE), kwas kawowy jest naturalnie występującym związkiem organicznym, który jest produktem wielu roślin, w tym ziaren kawy. Kwas kawowy jest przeciwutleniaczem i może również działać jako czynnik rakotwórczy.

Przeciwutleniacze, w tym kwas kawowy, są niezbędne w zapobieganiu chorobom takim jak rak lub wieńcowe. Przeciwutleniacze składają się z cząsteczki, która jest w stanie spowolnić lub nawet zapobiec utlenianiu innych cząsteczek. Kiedy utlenianie zachodzi w organizmie, wytwarza wolne rodniki, które są w stanie uszkodzić komórki. Przeciwutleniacze kończą tę reakcję, usuwając wolne rodniki, do których można zachęcać poprzez palenie, stres, infekcje jedzące smażone potrawy, nadmierne opalanie się lub narażenie na zanieczyszczenia i promieniowanie rentgenowskie.

Kiedy organizm ma niski poziom przeciwutleniaczy, uszkodzenie lub śmierć komórek może nastąpić w procesie zwanym stresem oksydacyjnym. Stres ten jest znanym czynnikiem przyczyniającym się do wystąpienia wielu chorób, jednak nie w 100 procentach wiadomo, czy jest to przyczyną, czy konsekwencją choroby. Najczęstszymi chorobami są udary i choroby zwyrodnieniowe.

Kwas kawowy hamuje również czynniki rakotwórcze. Substancje rakotwórcze odnoszą się do wszelkich substancji lub czynników zaangażowanych w promocję raka. Istnieje dowolna liczba substancji, które mogą powodować działanie rakotwórcze, ale zwykle wszystkie one są związane z ilością emitowanego promieniowania.

Substancje rakotwórcze są w stanie zwiększyć ryzyko raka, zmieniając lub uszkadzając DNA na poziomie komórkowym. W rezultacie uszkodzenie DNA nie może być naprawione, co może prowadzić do śmierci komórki. Jeśli tak się stanie, komórki mogą stać się rakowe. Chociaż substancje rakotwórcze same nie powodują raka, promują aktywność czynników rakotwórczych, które mogą powodować raka.

Gdy czynnik rakotwórczy dostanie się do organizmu, organizm próbuje go wyeliminować, czyniąc go bardziej rozpuszczalnym w wodzie, aby można go było usunąć. Dzieje się tak poprzez proces zwany biotransformacją. Jednak sam proces może faktycznie przekształcić mniej toksyczny czynnik rakotwórczy w taki, który jest bardziej toksyczny bez inhibitorów rakotwórczych. Dodatek inhibitorów rakotwórczych, takich jak kwas kawowy, pomaga promować i utrzymywać zdrowie, zapobiegając biotransformacji i hamując produkcję czynników rakotwórczych.

Kwas kawowy znajduje się w ziarnach kawy. Poziomy przeciwutleniaczy w kwasie kawowym są zgodne z poziomami występującymi w owocach, orzechach, olejach i innych zdrowych produktach spożywczych. Umiarkowane dzienne dawki kawy i kwasu kawowego zazwyczaj mogą być dobrym wyborem.