Co to jest biochemia odżywcza?
Biochemia żywieniowa to nauka o żywieniu jako nauce. Nauka o żywieniu składa się z różnych badań nad składnikami żywności, składnikami odżywczymi i ich funkcją w odniesieniu do ludzi i innych ssaków, biochemia żywieniowa w szczególności koncentruje się na chemicznych składnikach odżywczych oraz na tym, jak działają one metabolicznie, fizjologicznie i biochemicznie. Badania biochemiczne w tej dziedzinie koncentrują się przede wszystkim na określeniu przepisów żywieniowych dla ogółu społeczeństwa.
Integratywna forma nauki, biochemia żywieniowa wykorzystuje inne nauki, takie jak chemia, biologia i fizyka. Stosuje te nauki w szczególności do badań nad zdrowiem, dietą, chorobami i powiązaniami, które istnieją między nimi. Aby to zrobić, biochemicy mogą ustalić struktury różnych składników odżywczych lub skorzystać z laboratorium biochemicznego, aby dowiedzieć się, w jaki sposób określone składniki odżywcze mogą wpływać na metabolizm. Takie badania mogą prowadzić do opracowania polityk i interwencji w zakresie zdrowia publicznego.
Niedożywienie jest zwykle poważnym problemem dla biochemika żywieniowego. Często jest to przyczyną niepełnosprawności, chorób i innych problemów z powodu niedoborów żywieniowych lub niedożywienia. Stany te mogą obejmować cukrzycę, raka, wady wrodzone, otyłość i choroby sercowo-naczyniowe. Poprzez badanie biochemii żywieniowej naukowcy mogą opracować plany przeciwdziałania tym dolegliwościom, identyfikując zarówno przyczyny żywieniowe, jak i środki zapobiegawcze.
Genetyki są również powszechnie badane przez biochemików żywieniowych. Genetyka ma wpływ na wiele chorób i czynników dietetycznych; biochemicy mogą wykorzystać badania genetyczne, aby wskazać te różne skutki i ogólnie poprawić zdrowie publiczne. Wzmocnienie wielu różnych produktów żywnościowych, promocja diet o niskiej zawartości cholesterolu i jodowanie soli kuchennej zostały wprowadzone do społeczeństwa poprzez zalecenia sformułowane na podstawie wyników biochemii żywieniowej.
Osoby zainteresowane karierą biochemiczną ze specjalizacją żywieniową powinny mieć silne doświadczenie w chemii, fizyce, biologii i innych dziedzinach matematyki i nauk ścisłych. Zazwyczaj zdobywałby czteroletni dyplom w naukowym programie nauk o żywieniu, zapisując się na kursy koncentrujące się na żywieniu, a także na podstawowych programach matematycznych i naukowych. Takie programy są często bardzo wyjątkowe; niektóre mogą już opierać się na badaniach żywieniowych, podczas gdy inne są powiązane z biochemią, toksykologią lub innymi programami medycznymi. Staż może być również wymagany podczas studiów licencjackich. Na poziomie podyplomowym może kontynuować studia magisterskie.
Praca biochemii w żywieniu może się różnić. Niektórzy biochemicy żywieniowi uczą lub prowadzą badania dla rządu, przemysłu farmaceutycznego, firm biotechnologicznych lub uniwersytetów. Mogą również pracować w rozwoju produktów, marketingu żywności lub w publicznej służbie zdrowia lub polityce zdrowotnej.