Jaka jest całkowita pojemność przeciwutleniacza?

Całkowita pojemność przeciwutleniacza to termin używany do opisania zdolności przeciwutleniaczy w różnych pokarmach do czyszczenia szkodliwych wolnych rodników we krwi i komórkach. Często wspomniane przez akronim TAC bierze pod uwagę ilość przeciwutleniaczy na bazie wody i tłuszczu obecnych w żywności. Zrozumienie tej liczby pomaga osobom zdecydować, które żywność oferują największą korzyść przeciwutleniającą.

Podczas gdy niektóre pokarmy, takie jak jagody i karczochy, są uważane za bardzo wysokie w niektórych rodzajach przeciwutleniaczy, naukowcy doszli do wniosku, że sam fakt ten nie jest niezawodny w zrozumieniu korzyści zdrowotnych oferowanych w tych żywności. Wynika to z faktu, że należy wziąć pod uwagę inne czynniki, takie jak uprawiane pokarmy, jak dobrze są wchłaniane w ciało i jak ciało w końcu ich użyje. W związku z tym naukowcy pracują nad pomiarem i klasyfikowaniem każdego owocu i warzyw według ich całkowitej zdolności przeciwutleniającej w celu zapewnienia konsumentom lepszego wyobrażeniar Najlepsza obrona przed wolnymi radykałami.

Owoce i warzywa uprawiane w jednym miejscu geograficznym często mają inną pojemność niż owoce i warzywa uprawiane w innym. Komponenty środowiskowe w dużej mierze przyczyniają się do TAC, a naukowcy utrzymują, że należy również uwzględnić proces definiowania liczby żywności, zanim informacje te zostaną opublikowane publicznie. Niektórzy eksperci uważają, że informacje te powinny być oferowane regionalnie zamiast na całym świecie, aby zapewnić dokładniejsze przedstawienie korzyści przeciwutleniającej żywności dla konsumentów mieszkających w określonym obszarze.

Eksperci

​​Czasami różnią się w sposobie mierzonej całkowitej zdolności przeciwutleniającej. W szczególności jedna metoda zyskała dużą uwagę i jest uważana za jedną z najbardziej niezawodnych skal pomiarowych. Naukowcy, znani jako skala zdolności radykalnej tlenu (ORAC)M metoda jest najdokładniejsza.

Jednak jeszcze bardziej komplikowanie tego procesu jest fakt, że organizm każdej osoby inaczej pochłania przeciwutleniacze. W każdej żywności reakcje chemiczne na inne składniki w żywności będą również wpływać na jego TAC. Przy tak wielu czynnikach, które należy wziąć pod uwagę, liczba większości żywności i tego, jak przyniosą korzyści każdej osobie, może często różnić się w zależności od osoby do drugiej i od jednej części świata do drugiej.