Como me torno um cozinheiro de linha?
As artes culinárias oferecem várias opções para o aspirante a cozinheiro. Uma dessas opções é a posição do cozinheiro de linha. Os cozinheiros de linha trabalham em uma estação específica no que é chamado de "linha de frente" da cozinha, daí o título "cozinheiro de linha". Essas estações incluem áreas como refogue, grelha e frite. Quando os pedidos chegam na cozinha, o cozinheiro de linha que trabalha em uma estação específica começa a preparar as partes da ordem pela qual sua área específica é responsável.
Trabalhar como cozinheiro de linha oferece a capacidade de aprender como a cozinha funciona, e é um dos trabalhos de cozinha mais comuns para aspirantes a chefs. As oportunidades estão disponíveis em restaurantes de todos os tipos de cozinha e níveis de orçamento. Os cozinheiros de linha trabalham em pequenos bares e churrasqueiras, restaurantes de estilo familiar e estabelecimentos cinco estrelas. A aquisição de uma posição de cozimento de linha pode ser alcançada de várias maneiras diferentes.
Um diploma do ensino médio não é necessário para este trabalho, e muitos cozinheiros de linha obtêm um trabalho sem experiência e aprendem à medida que avançam. Os cozinheiros iniciantes que aprendem no trabalho começam com instruções sobre saneamento, segurança e preparação de alimentos. Eles começam a trabalhar em uma estação e, uma vez dominada uma área, eles podem ter a oportunidade de se mudar para outras áreas e aprender a cozinha inteira. Para obter um trabalho de cozinheiro de linha dessa maneira, deve-se aplicar a todos os tipos de restaurantes. Mesmo que um restaurante não sirva a primeira opção de cozinha de um cozinheiro de linha, todas as oportunidades devem ser exploradas.
Outros podem tirar proveito dos programas cooperativos do ensino médio. Esses programas permitem que os alunos estudem a preparação de alimentos e aprendam sobre o negócio de restaurantes participando de aulas algumas horas por dia e depois trabalhando em um restaurante participante em período parcial. Essa é uma ótima maneira de facilitar o negócio de restaurantes, mas só está disponível em escolas selecionadas.
Para aqueles que desejam usar uma posição de cozinheiro de linha como um trampolim para uma carreira como chef, uma escola de culinária pode ser a melhor opção. Uma vez iniciado o programa de culinária, a experiência e o conhecimento obtidos nas aulas podem ser atraentes para os gerentes de restaurantes que procuram novos cozinheiros. Freqüentemente, instrutores e orientadores de diferentes escolas podem ter contatos e oportunidades para estudantes que desejam adquirir experiência como cozinheiro de linha.
Qualquer que seja o curso de entrada, um cozinheiro de linha estará bem servido para mostrar interesse em outras estações e funções. Quanto mais conhecimento, mais oportunidades poderão surgir. Cada posição em uma cozinha trabalha em uníssono para preparar a melhor qualidade de comida e serviço para o cliente. Saber como cada posição funciona permite que a equipe do restaurante trabalhe em conjunto para obter o melhor resultado.