Como me torno um fabricante de queijos?
Para se tornar um fabricante de queijos, você deve primeiro determinar até que ponto você gostaria de produzir queijo. Você pode optar por fazer queijo como um pequeno negócio lateral ou como um mestre de queijo. Embora não haja nenhum conjunto de cursos necessários para se tornar uma fabricante de queijos, algumas escolas oferecem cursos na fabricação de queijos. Trabalhar em um laticínio também pode oferecer uma experiência valiosa na fabricação de queijos.
Algumas faculdades oferecem cursos de curto prazo na fabricação de queijos. Esses cursos cobrem áreas como saneamento, questões regulatórias, sabor, corpo, textura e tipos de queijos. A fabricação prática de queijos também é incorporada a alguns cursos. Você também pode precisar de um pasteurizador, sistema de drenagem e sistema de resfriamento. Um pasteurizador aquece o leite a uma temperatura que matará as bactérias mais prejudiciais. O sistema de drenagem drenará o soro da coalhada de queijo. Um sistema de refrigeração é um lugar para manter o cheeSE armazenado.
Depois de ter suas instalações em ordem, a maioria dos estados exigirá que a instalação seja certificada pelo departamento de saúde local. Os regulamentos variam de acordo com o estado, por isso é melhor verificar com o departamento de saúde local para descobrir exatamente quais são as leis e os regulamentos. Geralmente, o Departamento de Saúde estará procurando limpeza, temperaturas adequadas em unidades de aquecimento e resfriamento e instalações de limpeza adequadas.
Outra consideração na produção de queijos é a qualidade dos ingredientes. As vacas de diferentes áreas produzem leite com diferentes conteúdos de gordura de borboleta. Muitos sentem que as vacas Jersey produzem o melhor leite para a fabricação de queijo.
Master Cheesemakers® recebe seu título pelo Centro de Pesquisa de Laticínios da Universidade de Wisconsin. O programa Cheesemaker® de Wisconsin Master é o primeiro do gênero fora da Europa. Para se tornar um fabricante de queijo dessa magnitude, os regulamentos declaram queVocê deve primeiro ser um fabricante de queijo licenciado em Wisconsin. Depois de fazer queijo por 10 anos e fizer um tipo específico de queijo de sua escolha por pelo menos cinco anos, você pode se inscrever no curso.
Neste ponto, você deverá preencher quatro cursos necessários em tecnologia de queijo, artesanato, classificação e garantia de qualidade. Três cursos eletivos também precisam ser concluídos. Um aprendizado de três anos que trabalha com o queijo para o qual você está buscando certificação também deve ser concluído. Os fabricantes de queijo podem procurar a certificação em quantos tipos de queijo quisessem.