Como me tornar um chefe de cozinha?
Há mais de uma maneira de começar uma carreira, se você quiser se tornar um chefe de cozinha. Os futuros chefs podem começar pelo trabalho ou pela educação, mas todos precisam subir a escada da experiência para obter sucesso na cozinha. Tornar-se chefe de cozinha geralmente leva tempo, dedicação e muitas horas de trabalho.
A sala de aula tem sido um excelente ponto de partida para muitos que desejam se tornar um chefe de cozinha. Os programas profissionais do ensino médio são uma maneira popular de obter experiência com esse setor. Além disso, existem programas universitários de dois e quatro anos de alta reputação em todo o mundo, muitos deles focados em diferentes aspectos dos restaurantes. O curso percorre todos os aspectos da operação bem-sucedida da cozinha, desde fatiar e picar adequadamente, saneamento, técnicas de cozinha e gerenciamento. A maioria dos graduados desses programas terá experiência e conhecimento suficientes para começar a trabalhar como cozinheira ou chef de nível inferior.
Aqueles que querem se tornar um chefe de cozinha sem frequentar as aulas ainda têm muitas opções disponíveis. Vários chefs de sucesso iniciaram suas carreiras na parte inferior, inclusive trabalhando como lava-louças, e subiram. Embora a maioria não seja capaz de pular para a preparação comercial de alimentos, iniciar uma carreira como parte dos garçons ou como ajudante de cozinha é uma maneira de entrar na porta e aprender os negócios desde o início.
Não importa como uma pessoa comece, a maioria dos chefs dirá que a experiência é a chave para alcançar essa posição. Uma grande equipe de cozinha consiste em muitos trabalhos diferentes, todos os quais um chefe de cozinha deve dominar. A maioria das posições de nível de entrada é como cozinheira de linha ou de estação, que se concentram principalmente em um aspecto específico do menu do dia. Mais acima na escada, há chefs de cozinha, cozinheiros de preparação, cozinheiros assados, cozinheiros de legumes, cozinheiros de peixe e muito mais.
O sous chef, no entanto, é o melhor lugar para aprender. Um chef sous é o segundo em comando e ajuda a gerenciar funcionários, cozinha pratos mais complexos, planeja menus e compra suprimentos enquanto aprende com o chefe. Assumir essas responsabilidades é considerado uma maneira infalível de se tornar um chefe de cozinha.
Alguns estimam que são necessários dez anos de trabalho na cozinha para reunir a experiência necessária para se tornar um chefe de cozinha. Além do trabalho na cozinha, o chefe de cozinha também deve ser um especialista em contabilidade, gerenciamento e relacionamento com o cliente. Um chefe de cozinha bem-sucedido é o subproduto de anos e anos de trabalho duro, paciência e aprendizado.