Como faço para me tornar um chef principal?
Há mais de uma maneira de começar uma carreira se você quiser se tornar um chefe de cozinha. Os futuros chefs podem começar no trabalho ou na educação, mas todos devem subir a escada da experiência para ser um sucesso na cozinha. Tornar -se um chef principal geralmente leva tempo e dedicação, e muitas longas horas de trabalho. Os programas vocacionais do ensino médio são uma maneira popular de obter experiência com esse setor. Além disso, existem programas universitários de dois e quatro anos muito respeitáveis em todo o mundo, muitos focando em diferentes aspectos dos restaurantes. Os cursos percorrem todos os aspectos da operação bem -sucedida da cozinha, desde fatia e corte adequadamente, saneamento, técnicas de culinária e gerenciamento. A maioria dos graduados desses programas terá experiência e conhecimento suficientes para começar a trabalhar como cozinheiro ou chef de nível inferior.
Aqueles que querem se tornar um chefe de cozinha sem frequentar as aulas ainda têm muitas opções disponíveis.Vários chefs de sucesso começaram suas carreiras no fundo, incluindo trabalhar como máquina de lavar louça, e subiram. Embora a maioria não consiga pular para a preparação de alimentos comerciais, iniciar uma carreira como parte do garçonete ou como ajudante de cozinha é uma maneira certa de pegar um pé na porta e aprender o negócio desde o início.
Não importa como uma pessoa começa, a maioria dos chefs dirá que a experiência é a chave para alcançar essa posição. Uma grande equipe de cozinha consiste em muitos trabalhos diferentes, os quais um chefe de cozinha deve dominar. A maioria das posições básicas é como cozinheiros de linha ou cozinheiros da estação, que se concentram principalmente em um aspecto específico do menu daquele dia. Mais adiante, há chefs de molho, cozinheiros preparatórios, chefs assados, chefs de legumes, chefs de peixe e muito mais.
O sous chef, no entanto, é o melhor lugar para aprender. Um chef sous é o segundo em comando e ajudaGerencie funcionários, cozinha pratos mais complexos, planeja menus e compra suprimentos enquanto aprende com o chefe. Assumir essas responsabilidades é considerado uma maneira infalível de se tornar um chefe de cozinha.
Algum estimativa que leva dez anos de trabalho na cozinha para reunir a experiência necessária para se tornar um chefe de cozinha. Além do trabalho da cozinha, um chefe de cozinha também deve ser um especialista em contabilidade, gerenciamento e relações com os clientes. Um chef de sucesso é o subproduto de anos e anos de trabalho duro, paciência e aprendizado.