Como me torno um gerente de cozinha?
Se você deseja se tornar um gerente de cozinha, uma de suas primeiras tarefas é garantir que você tenha as habilidades necessárias. Por exemplo, você normalmente deve ser organizado, um bom líder e apaixonado por comida e limpeza. Você também deve estar preparado para assumir as tarefas típicas de gerente de cozinha, o que tende a incluir garantir que a cozinha esteja estocada e limpa, que a comida seja preparada corretamente e que o restaurante esteja lucrando como deveria. Se você acha que possui essas habilidades, considere obter uma educação sobre esse assunto, embora muitas carreiras de gerentes de cozinha não exijam escolaridade formal. Na maioria dos casos, porém, você deve ter experiência anterior em uma cozinha, porque precisa saber como gerenciar efetivamente os funcionários nesse ambiente.
Uma das melhores características para se tornar um gerente de cozinha é a liderança, porque você normalmente precisará delegar tarefas aos seus funcionários diariamente, incluindo a preparação de alimentos e a limpeza da cozinha. Isso também significa que você deve estar organizado, apaixonado pela preparação de alimentos e capaz de prestar atenção aos detalhes para garantir que cada item do menu esteja perfeitamente preparado. Você provavelmente terá muitas informações sobre os itens que são colocados no menu. Você também deve se sentir à vontade para conversar com as pessoas com frequência, porque provavelmente conversará com os clientes e chamará os fornecedores para solicitar o estoque da cozinha, o que pode envolver alguma negociação. Além disso, você deve estar preparado para desempenhar um papel no lado comercial do restaurante, se se tornar gerente de cozinha, porque normalmente é esperado que você garanta que a empresa esteja obtendo lucro enquanto permanece dentro do seu orçamento.
Os candidatos com educação nesse assunto geralmente têm as melhores chances de se tornar um gerente de cozinha, embora isso não seja necessariamente obrigatório; muitos restaurantes solicitam apenas um diploma do ensino médio. Se você optar por obter o ensino superior nesse campo, a escola de culinária é frequentemente uma boa idéia; apenas tenha certeza de que deseja se tornar um gerente de cozinha, pois esse grau pode não ser muito útil em outros campos. Se você deseja obter uma educação mais ampla, considere obter um diploma de quatro anos em uma universidade; nesse caso, você pode se formar em um campo relacionado ou simplesmente fazer algumas aulas de culinária. Fazer cursos de culinária em uma faculdade comunitária também pode ser útil para você se tornar um gerente de cozinha, mesmo que você não seja formado.
Muitos restaurantes consideram a experiência na cozinha tão importante quanto uma educação formal, e é por isso que você pode ter a chance de se tornar um gerente de cozinha sem um diploma. Muitas vezes, você pode obter experiência aplicando-se como cozinheiro em um pequeno restaurante disposto a treiná-lo, embora também seja frequentemente possível começar como ajudante de garçom, lavador de pratos ou servidor e aprender a cozinhar observando. Quando você é um cozinheiro bem-sucedido, geralmente pode subir de modo a gerenciar alguns funcionários da cozinha. Depois de ter alguns anos desse tipo de experiência, considere se inscrever como gerente de cozinha, porque você saberá como gerenciar outras pessoas e cozinhar.