Como faço para me tornar um chef executivo?
A posição do chef executivo é frequentemente a mais importante em um restaurante, e há várias rotas que se pode seguir para se tornar um chef executivo. Um aspirante a chef executivo pode frequentar uma escola de culinária e usar essa experiência para garantir uma posição como chef de nível médio em um grande restaurante ou para se tornar um chef executivo em um restaurante pequeno ou novo. Outra opção para alguém que deseja se tornar um chef executivo é trabalhar através da hierarquia de uma cozinha típica, eventualmente ganhando uma posição como chef executivo. Alguém com mais ousado e mais ousado acesso a recursos poderia simplesmente abrir seu próprio restaurante e se tornar instantaneamente um chef executivo.
Um chef executivo, às vezes chamado de chef de cozinha , é responsável por toda a operação da cozinha de um restaurante e, geralmente, de todas as funções administrativas associadas a esse restaurante também. Em grandes restaurantes, essa é uma grande responsabilidade e inclui decisões de pessoal, menu eSeleção de vinhos e supervisão da operação da cozinha. As muitas responsabilidades dessa posição significam que geralmente é ocupada por chefs mais velhos e experientes, que combinam visão, habilidade de cozimento e experiência gerencial. A posição é frequentemente o auge da conquista da carreira.
Uma rota que permite a aquisição das habilidades necessárias para se tornar um chef executivo começa com uma educação em uma escola de culinária. Essas escolas aumentaram bastante em número nos últimos anos e um diploma dessa escola não garante um emprego. O treinamento em uma escola culinária respeitável, no entanto, proporcionará a um aluno habilidade em culinária, criação de menus e gerenciamento de cozinha, todos úteis para um chef executivo. Depois de se formar em uma escola de culinária, um aluno normalmente encontra uma posição na hierarquia de uma cozinha de restaurante e depois subirá. EstudanteS que encontram trabalho em restaurantes mais prestigiados ou maiores normalmente começam mais perto do fundo da hierarquia.
A experiência da cozinha pode ser adquirida sem uma educação culinária formal, e outro caminho para se tornar um chef executivo é adquirir uma riqueza de experiência culinária prática. Esse caminho geralmente começa mais perto do fundo da hierarquia de uma cozinha, mas tem várias vantagens. Um chef que se eleva das fileiras de uma cozinha terá um entendimento completo de todos os aspectos do negócio e não precisará incorrer em qualquer dívida pessoal no processo.Um chef com acesso ao capital pode optar por fundar ou comprar um restaurante e, assim, se tornar instantaneamente um chef executivo. Esse caminho requer apoio financeiro ou riqueza pessoal. Também envolve um grau de risco relativamente maior, pois as decisões ruins podem destruir a economia de uma carreira e de uma vida, mas pode ser o caminho mais rápido para a posição do chef executivo.