Quais são os diferentes trabalhos de chef de pastelaria?
Geralmente, um chef de pastelaria é responsável por fazer sobremesas e também pode ser responsável pela criação de outros assados, como pão, se não houver padeiro designado na cozinha. Há uma grande variedade de trabalhos mais específicos de chef de pastelaria, no entanto, que cada um se concentra em diferentes áreas de especialização e exige diferentes níveis de experiência. Os empregos de chef de pastelaria podem estar disponíveis em um restaurante, padaria, bistrô, café ou outro local. Uma pessoa interessada em se tornar um chef de pastelaria pode começar buscando emprego como assistente de padeiro antes de eventualmente se especializar em um tipo particular de sobremesa. Todos os chefs de pastelaria em uma cozinha geralmente respondem ao chef de pastelaria executivo, que geralmente é o chef com a maior experiência e habilidade. Tornar -se assistente de padeiro é uma boa maneira de uma pessoa se familiarizar com a indústria culinária antes de cometer to Um programa de graduação ou uma carreira. Geralmente, esse trabalho implica assumir um papel de apoio e ajudar chefs mais experientes com tarefas como assar, decorar e limpar e organizar a cozinha.
Muitos outros trabalhos de chef de pastelaria são equivalentes aos empregos de chef de linha. Esses chefs são responsáveis por uma estação específica na cozinha e geralmente se concentram em fazer um tipo específico de sobremesa. Por exemplo, um confidenciador ou chocolatier geralmente é responsável por fazer doces, chocolates e, às vezes, petits quatro, que geralmente são pequenos bolos ou doces. Uma geleira prepara todas as sobremesas congeladas em um menu, como sorvete, sorvete, granita e gelato, enquanto um decorador é responsável pela preparação de sobremesas elaboradamente decoradas, como bolos de casamento.
Embora os termos "padeiro" e "chef de pastelaria" sejam frequentemente usados de forma intercambiável, eles nem sempre são a mesma coisa. While um padeiro pode preparar muitos dos mesmos itens que um chef de pastelaria, como tortas, bolos e biscoitos, um chef de pastelaria geralmente não prepara produtos de pão. Nos tempos modernos, no entanto, os dois papéis ficaram cada vez mais confusos, para que um chef de pastelaria possa ser responsável pelos deveres geralmente cumpridos por um padeiro e vice -versa.
De todos os trabalhos de chef de pastelaria disponíveis, o chef de pastelaria executivo é o cargo mais sênior. Esta é uma posição gerencial, porque o chef de pastelaria executivo deve ser capaz de supervisionar os chefs menos experientes e delegar tarefas a eles. Ele também pode ser responsável pelo planejamento, quais sobremesas vão no menu e pelo desenvolvimento de novas receitas. Um chef de pastelaria executivo também é normalmente responsável por pedir alimentos e acompanhar o estoque.