Quais são os diferentes trabalhos de gerente de restaurante?
Os consumidores muitas vezes desconhecem a quantidade de gerenciamento necessária para garantir que um restaurante funcione corretamente. Existem trabalhos de gerente de restaurante que precisam ser preenchidos para operar as áreas de refeições e outros que são necessários para operar com eficiência as cozinhas. Então, há níveis superiores de gerenciamento que são freqüentemente empregados para supervisionar grupos de restaurantes dentro de uma cadeia.
Geralmente, existem dois gerentes diferentes no local em restaurantes onde os clientes recebem serviço completo. Um desses trabalhos de gerente de restaurante geralmente se refere à supervisão da frente da casa (FOH). O gerente de FOH também pode ser chamado de gerente de serviço. Geralmente, é seu trabalho trabalhar com funcionários, como servidores, barmen e recepcionistas. Geralmente, há uma ampla gama de responsabilidades que ela tem sobre esses indivíduos.
Provavelmente, será necessário que o gerente de FOH esteja envolvido em alguma parte do processo de entrevista dos candidatos que ela supervisionará se forem contratados. O planejamento e as ações disciplinares são frequentemente tratados por esse indivíduo. Além de trabalhar com membros da equipe, o gerente de serviço também lida diretamente com os clientes. Ela pode andar pelo restaurante interagindo com eles e tratando de reclamações. Ela também geralmente tem a responsabilidade de aplicar descontos e emitir reembolsos.
Outro dos empregos comuns de gerente de restaurante no local diz respeito à supervisão da parte de trás da casa (BOH). Um gerente de BOH é freqüentemente chamado de gerente de cozinha. Ele geralmente trabalha com funcionários envolvidos na preparação de alimentos e talvez na manutenção. Esse indivíduo tem muitas das mesmas funções administrativas que o gerente de FOH.
Além disso, o gerente da cozinha é geralmente responsável por garantir que o restaurante esteja adequadamente abastecido com todos os itens necessários para operar diariamente. Isso pode incluir ingredientes alimentares, material de limpeza e transportar recipientes. Em alguns casos, ele pode ter que desenvolver ou aprovar menus ou especialidades diárias. Ele também deve garantir que os alimentos sejam preparados de acordo com os padrões antes de serem servidos.
Alguns restaurantes têm grandes departamentos de mercadorias onde vendem itens como molhos exclusivos, camisetas e itens infantis. Esses estabelecimentos geralmente exigem que as pessoas ocupem uma terceira categoria de empregos de gerente de restaurante. Esses indivíduos, conhecidos como gerentes de vendas, geralmente são responsáveis por supervisionar a equipe de vendas, pedir e gerenciar mercadorias e lidar com os clientes.
Existem empregos de gerente de restaurante que geralmente são mantidos por indivíduos que não permanecem no local. Esses indivíduos são comumente referidos como gerentes de área e gerentes de distrito. Ambas as funções geralmente exigem viagens a inúmeras instalações e podem exigir que um indivíduo permaneça em um determinado local se houver problemas como baixa receita ou um grande número de reclamações de clientes. Um gerente de área geralmente exerce a responsabilidade por vários estabelecimentos em uma determinada área, como uma cidade ou município. Geralmente, é sua responsabilidade garantir que esses restaurantes estejam funcionando como deveriam e resolver os problemas levantados pelos gerentes desses estabelecimentos.
Um gerente de distrito é um superintendente de uma área maior. Geralmente, é sua responsabilidade trabalhar com vários gerentes de área para garantir que eles estejam efetivamente fazendo seu trabalho. O gerente distrital pode se reportar diretamente à sede.