O que os carrinhos de carne fazem?
Cunhados de carne trabalham com grandes porções de carcaças de animais abatidas. Eles são tipicamente responsáveis por massacrar e quebrar essas grandes porções em uma variedade de cortes padrão de carne. Os meditores podem funcionar em uma loja de varejo ou em um ambiente industrial. Eles empregam uma variedade de ferramentas que variam de facas simples a grandes serras e trituradores.
No passado, grande parte do processamento de carne feito em todo o mundo estava nas mãos de açougueiros. Os açougueiros geralmente operam em pequenas lojas e geralmente lidam com todas as etapas na preparação de uma carcaça de animais para venda. Eles também frequentemente atendiam solicitações específicas de clientes para cortes especializados de carne ou tipos não padrão de preparação de carne. À medida que a indústria de alimentos cresceu e como os métodos industriais foram aplicados ao processo de abate de animais e preparação para venda, o número de açougueiros diminuiu.
Os coletores de carne fazem o mesmo trabalho que os açougueiros já fizeram, mas o trabalho deles é normalmente quebrado euNTO tarefas menores. Um cortador de carne que trabalha em uma grande instalação de processamento, por exemplo, pode ser simplesmente responsável por quebrar as carcaças em grandes peças de componentes. Essas peças seriam então processadas em um ambiente de varejo por outros cortadores de carne, que preparariam carne moída, bifes e todos os outros cortes típicos de carne.
Algumas supermercados substituíram os açougueiros por cortes de carne completamente. Em alguns casos, isso é simplesmente uma questão de semântica, e os cortadores lidam com todas as tarefas personalizadas de preparação de carne que os açougueiros cuidaram. Em outros casos, as lojas mudaram para padronizar a produção de carne embalada para os consumidores, geralmente em um esforço para reduzir os custos. Nessas lojas, um cortador de carne simplesmente prepararia uma variedade padrão de cortes de carne de cada grande seção de carne que chegava à venda.
O trabalho realizado por carcutores de carne geralmente é cuidadosamente monitorado por HEALTH e inspetores de segurança. Essa supervisão visa minimizar o risco de que os patógenos entrem no suprimento de alimentos. Além disso, as inspeções de segurança das instalações de preparação de carne são importantes, pois a indústria de corte de carne é aquela em que as práticas trabalhistas inseguras podem causar danos muito graves aos funcionários.
Um cortador de carne passará grande parte do seu dia trabalhando com facas afiadas, poderosos moetadores mecânicos e serras de energia. Essas ferramentas são todas seguras, mas requerem operação qualificada e cuidadosa. Um cortador de carne deve esperar ser treinado no uso seguro dessas ferramentas e usa uma variedade de roupas de proteção para minimizar o risco de lesão pessoal como resultado de acidentes ou erros.