O que faz um capitão de banquete?
Um capitão de banquete opera em uma função de supervisão sobre o serviço e espera a equipe para grandes jantares. Um capitão pode trabalhar em um restaurante ou clube e pode até encontrar uma posição em uma ampla família particular. Um capitão de banquete será responsável por supervisionar todas as operações de banquete, incluindo servidores, entrega de comida, serviço e consumo de álcool e manutenção geral e manutenção da área de banquete. Espera-se que um capitão de banquete mantenha altos padrões em serviços de alimentação, incluindo amplo conhecimento culinário e habilidades em hospitalidade.
Quando um estabelecimento recebe grandes grupos, um capitão de banquete gerencia a equipe de espera por meio de agendamento, treinamento e solução de problemas. Ele garante que a equipe de espera siga os procedimentos operacionais padrão, incluindo serviço de alimentação e limpeza. Ele costuma fazer a programação da equipe e supervisiona o estoque e a limpeza da área de jantar. Ele pode substituir um servidor no caso de evasão escolar e pode frequentemente ajudar na organização do banquete, na preparação final dos pratos, na colaboração entre a equipe de garçons e a cozinha e no serviço de bebidas.
Ele pode estar encarregado de coordenar as reservas e atuar como coordenador do evento. Isso pode incluir a preparação de faturamento e o rastreamento de despesas, lucros e estoque. Ele também pode ser responsável por manter os contatos dos clientes e revisar as contas.
As funções de trabalho relacionadas a essa ocupação podem variar muito, dependendo do tamanho e do escopo do estabelecimento de refeições e se fornece ou não serviço de catering. No caso de restauração, um capitão de banquete também pode ser responsável pela supervisão de eventos externos. Isso pode incluir tarefas regulares de supervisão de banquetes, bem como as que envolvem o transporte de alimentos, suprimentos e equipamentos. Ele supervisionará a apresentação e preparação de mesas, cadeiras e lençóis. A supervisão de locais, mesas e equipamentos de food service também faz parte do trabalho.
Esse tipo de funcionário da hospitalidade estará ciente dos regulamentos de segurança e padrões de limpeza para seus negócios, bem como de quaisquer requisitos de agências governamentais que desenvolvam e apliquem políticas da indústria de alimentos. Ele geralmente supervisiona trabalhos secundários ou tarefas de limpeza e estocagem de um funcionário do serviço de refeições. Ele provavelmente controlará, ou dará entrada na contratação e demissão de funcionários de serviço, e pode preparar os horários das equipes de espera e enviar a documentação relevante para as funções da folha de pagamento.
Um capitão de banquete passa a maior parte do tempo supervisionando o trabalho de outras pessoas. É necessário que uma equipe de funcionários trabalhe para facilitar uma festa maior, e é tarefa do capitão garantir que todos os outros membros da equipe estejam gerenciando suas responsabilidades. Ele também pode se encontrar desempenhando vários papéis no interesse do atendimento ao cliente, incluindo servidor, host, gerente e assistente de cozinha. O capitão do banquete também atuará como um modelo de refinamento e profissionalismo, pois ele costuma desempenhar um papel de atendimento ao cliente.