O que um gerente de bar faz?
Um gerente de barra tem uma variedade de tarefas que ele deve tender, gerenciando principalmente as operações gerais do bar. Os trabalhos de gerenciamento de bares normalmente consistem em manter os clientes e os funcionários conteúdo enquanto supervisiona as atividades do bar do dia-a-dia. Ao manter um comportamento calmo, o gerente deve superar os obstáculos, garantindo que a barra funcione suavemente em todos os aspectos durante cada turno.
Controlar, contar e comprar inventário é uma grande parte do trabalho. O gerente do bar, possivelmente junto com o gerente assistente de bar ou barman, conta o inventário dos produtos do bar. É importante que o gerente do bar mantenha um olho atento em gotas drásticas ou nasces no inventário, pois isso pode ser um sinal para jogo sujo ou descuido atrás do bar. Quantidades de vinho, licor e cerveja engarrafada e rascunho devem ser contadas regularmente para estocar a quantidade adequada. TO gerente do bar pode fazer pedidos com um ou mais representantes de bebidas alcoólicas ou comerciantes de forma recorrente.
Dependendo de quão ocupado está o bar, esses pedidos podem ser feitos diariamente, semanalmente ou até mensalmente. Como ele geralmente é responsável pelo bar e não de todo o restaurante, o gerente de bar normalmente forja os relacionamentos com os vendedores de licor, cerveja ou vinho, com quem ele lida com frequência. Ocasionalmente, esses relacionamentos podem resultar em acordos especiais, o que pode significar melhores níveis de inventário para o bar.
Esse tipo de gerente também é responsável pela equipe dos bastidores, como barmen e barbacks, ou aqueles que ajudam os barmen. Ele normalmente treina todos os barmen ou treina o barman principal para treinar os novos barmen. O treinamento geralmente consiste em manuseio de bebidas alcoólicas, interação preferida de convidados e políticas de manipulação de dinheiro.
O bar manaGer normalmente também prepara horários de bar e análises de desempenho. Ele deve ter conhecimento em políticas de governos locais e federais, bem como o próprio bar, em relação à venda de bebidas alcoólicas e seu consumo. Tais diretrizes devem ser seguidas pelo gerente do bar e seus funcionários.
Em um restaurante, o gerente do bar é considerado um dos gerentes "Frente da Casa" (FOH), enquanto determina operações na frente física do estabelecimento. Independentemente de o negócio ser um bar, restaurante, boate, cassino, salão de catering, ou não, esse gerente de FOH deve ter uma compreensão clara de lidar com o público em geral. Ele deve manter o profissionalismo enquanto é amigável com os clientes, com a ideia de que ele deve fazer os clientes querem retornar.