O que um gerente de catering faz?
Um gerente de catering é um profissional de alimentos e hospitalidade que supervisiona o segmento de catering de uma empresa. Os gerentes de catering podem trabalhar com restaurantes, locais de eventos, hotéis e até supermercados para desenvolver e supervisionar programas de catering. Tornar-se gerente de catering geralmente requer uma experiência considerável tanto no gerenciamento quanto no setor de serviços de alimentos e bebidas.
Uma empresa de catering necessariamente atenderá a todas as necessidades de catering como parte de seu trabalho diário. Os gerentes de catering, por outro lado, tendem a trabalhar em instalações onde o catering é um braço de uma empresa maior. A contratação de um gerente talentoso para a ala de catering pode permitir negócios eficientes e lucrativos, enquanto permite que o restante da empresa se concentre em outros serviços, como planejamento de casamento em grande escala ou serviço de restaurante.
O trabalho de um gerente de catering pode variar de dia para dia e de empresa para empresa. Muitas vezes, eles trabalham com os chefs e fornecedores de alimentos para criar uma variedade de menus de catering para diferentes eventos, desde brunches de negócios a jantares de casamento de luxo. Eles podem elaborar grande parte do plano de negócios da área de catering, incluindo metas financeiras, aparência e missão da empresa e áreas de serviço focadas. Como gerente, ele ou ela pode estar encarregado de contratar todos os funcionários, desde chefs no local até gerentes de transporte. O treinamento da equipe em deportação e procedimentos, a supervisão das diretrizes de segurança e o check-in com eventos diários podem ser tarefas do gerente de catering.
Os gerentes de catering costumam servir de ligação entre os clientes e a empresa. Nesta posição, eles precisam ter excelentes habilidades interpessoais e habilidades criativas. Os gerentes ajudam a criar uma boa reputação para a empresa, desejando trabalhar com os clientes de acordo com seus orçamentos e necessidades. Trabalhando com clientes, um gerente de catering pode criar menus de amostra, configurar degustações, fornecer listas de fornecedores relacionados e gerenciar problemas de cobrança e pagamento.
Restauração raramente acontece no vácuo; eventos que precisam de restauração geralmente precisam de outros serviços, como aluguel de mesa, decoração, flores e músicos. Parte do trabalho de um gerente de catering pode incluir a criação ou melhoria de uma rede de contatos relacionados para ajudar a fornecer aos clientes um menu completo de serviços. Um gerente de catering pode tentar criar uma lista de referências ou até criar acordos de descontos especiais com outras empresas relacionadas. Os gerentes precisam ser extremamente cuidadosos e seletivos ao adicionar um negócio em sua rede; um florista ruim pode refletir mal sobre o fornecedor que o recomendou, mesmo que as flores tenham pouco a ver com comida.