O que um gerente de vendas de catering faz?
Hotéis, resorts e outras instalações de catering freqüentemente empregam um ou mais gerentes de vendas de catering. O papel principal de uma pessoa nesta posição é promover e vender o espaço do local, juntamente com alimentos e bebidas, para todos os tipos de eventos especiais. Ele ou ela geralmente tem uma vasta experiência no planejamento de festas, como celebrações de casamento, banquetes de prêmios, galas para arrecadação de fundos e outras funções sociais e corporativas. Um gerente de vendas de catering não apenas vende alimentos, bebidas e espaço para um evento - ele vende uma experiência geral.
O gerente de vendas de catering é responsável por vender o espaço do evento para possíveis empresas ou indivíduos que planejam grandes ou pequenas celebrações. Isso pode ser conseguido oferecendo passeios pela propriedade, enquanto aponta os benefícios de sediar uma função no local que ele representa. Localização, comodidades, opções de menu e decoração existente são todos fatores que podem influenciar a decisão do comprador.
Depois que um evento é reservado e confirmado em um local, o gerente de vendas de catering geralmente organiza uma degustação de menu para aprovação do cliente. Nesse momento, o anfitrião da festa é capaz de provar os itens de menu propostos que seus convidados podem desfrutar. Muitas vezes, o gerente de alimentos e bebidas e o chef se apresentam ao cliente durante esta reunião.
Depois que o menu é selecionado, uma ordem de evento para banquetes (BEO) é criada para descrever as necessidades específicas da função. O BEO é basicamente um formulário de comunicação enviado a todos os departamentos que têm algum envolvimento com o evento. Frequentemente, existem numerosos indivíduos que trabalham em conjunto para garantir que os planos cuidadosamente planejados sejam executados adequadamente.
O gerente de vendas de catering é geralmente responsável por criar uma planta baixa do espaço escolhido, como um salão de baile ou uma barraca, se o evento for realizado ao ar livre. Geralmente indica onde as mesas serão colocadas, o tamanho e a localização da pista de dança e do palco e outros elementos que podem ser usados. Qualquer energia adicional necessária para o evento é geralmente calculada e anotada também. Se for necessária energia adicional para entretenimento ou iluminação especial, o gerente de vendas da restauração é geralmente responsável por comunicar essas informações com antecedência ao departamento apropriado.
No dia do evento, o gerente de vendas de catering geralmente fica no local enquanto os funcionários estão se preparando. Ele atua como um ponto de contato para o cliente, planejadores de eventos e fornecedores externos. Durante a festa real, esse indivíduo geralmente trabalha em conjunto com o capitão do banquete designado para garantir que tudo corra bem.
Como o título indica, há uma forte ênfase no lado de vendas da indústria. Normalmente, o gerente de vendas de catering gasta uma quantidade considerável de seu tempo adquirindo novos negócios, além de manter a comunicação com clientes anteriores, na esperança de obter negócios repetidos. Esse indivíduo também atua em eventos relacionados ao setor para comercializar o hotel ou local.