O que um gerente de vendas de catering faz?
Hotéis, resorts e outras instalações de catering freqüentemente empregam um ou mais gerentes de vendas de catering. O papel principal de uma pessoa nessa posição é promover e vender o espaço do local, juntamente com alimentos e bebidas, para todos os tipos de eventos especiais. Ele ou ela geralmente tem uma vasta experiência no planejamento de festas, como celebrações do casamento, premiar banquetes, galas de captação de recursos e outras funções sociais e corporativas. No entanto, um gerente de vendas de catering não vende apenas alimentos, bebidas e espaço para um evento - ele vende uma experiência geral. Isso pode ser realizado oferecendo passeios à propriedade, enquanto aponta os benefícios de hospedar uma função no local que ele representa. Localização, comodidades, opções de menu e decoração existente são fatores que podem influenciar a decisão de um comprador.
Uma vez que um evento éReservado e confirmado em um local, o gerente de vendas de catering geralmente organiza uma degustação de menu para a aprovação do cliente. Naquela época, o anfitrião da festa pode provar os itens de menu propostos que seus convidados podem desfrutar. Muitas vezes, o gerente de comida e bebida e o chef se apresentarão ao cliente durante esta reunião.
Depois que o menu é selecionado, uma ordem de evento de banquete (BEO) é criada para delinear as necessidades específicas da função. O BEO é basicamente um formulário de comunicação enviado a todos os departamentos que têm algum envolvimento com o evento. Freqüentemente existem numerosas indivíduos que trabalham em conjunto para garantir que os planos cuidadosamente estabelecidos sejam executados adequadamente.
O gerente de vendas de catering geralmente é responsável por criar um plano de piso do espaço escolhido, como um salão de baile ou uma barraca, para que o evento seja realizado ao ar livre. Geralmente indiCates onde as mesas serão colocadas, o tamanho e a localização da pista de dança e do palco e outros elementos que podem ser usados. Qualquer energia adicional necessária para o evento é geralmente calculada e observada também. Se for necessária energia adicional para entretenimento ou iluminação especializada, o gerente de vendas de catering geralmente é responsável por comunicar essas informações, com antecedência, ao departamento apropriado.
No dia do evento, o gerente de vendas de catering geralmente está no local enquanto os funcionários estão se instalando. Ele ou ela atua como um ponto de contato para o cliente, planejadores de eventos e fornecedores externos. Durante a festa real, esse indivíduo geralmente trabalha em conjunto com o capitão de banquete designado para garantir que tudo funcione bem.
Como o título indica, há uma forte ênfase no lado de vendas da indústria. O gerente de vendas de catering geralmente é obrigado a gastar uma quantidade considerável de seu tempo adquirindo novos negócios, além de manter comMunicação com clientes anteriores, na esperança de ganhar negócios repetidos. Esse indivíduo também redes em eventos relacionados à indústria para comercializar o hotel ou local.