O que faz um supervisor de catering?

Um supervisor de catering é responsável por organizar e supervisionar a maioria das operações da indústria de catering, desde a elaboração de contratos de serviço até a entrega de alimentos e a instalação do local. O supervisor geralmente é a primeira pessoa com quem os clientes em potencial se encontram para marcar eventos. Ele ou ela também geralmente é responsável por definir estruturas de preços e garantir que os projetos fiquem dentro do orçamento. Em alguns aspectos, o trabalho é semelhante ao de um gerente de catering. Na maioria das vezes, porém, um supervisor é uma posição mais sênior que lida com finanças e gerenciamento de negócios, bem como com a coordenação de eventos.

Na hierarquia do mundo profissional de preparação e entrega de alimentos, um supervisor de catering está próximo do topo. Essa pessoa geralmente é responsável por supervisionar todas as operações de uma empresa de catering. A contratação e o treinamento de servidores, o trabalho com os chefs para definir menus e o gerenciamento do calendário principal estão todos dentro do alcance do trabalho. Na maioria dos casos, o supervisor de catering também está disponível durante os eventos para gerenciar crises e responder a quaisquer perguntas que surjam.

Os supervisores de catering são, de várias maneiras, administradores de empresas. O mundo da restauração gira em torno da preparação e serviço comercial de alimentos, mas muita previsão deve ser direcionada ao marketing, retenção de clientes e preços no front-end. Essas tarefas geralmente caem no supervisor. Geralmente, essa pessoa é responsável por não apenas agendar e executar eventos, mas também por garantir que os livros estejam em ordem e que a empresa esteja obtendo lucro.

Uma das maiores diferenças entre um supervisor de catering e um gerente de catering é o escopo de deveres e responsabilidades. Muito depende do tamanho dos negócios, mas, em geral, um gerente é responsável por organizar a preparação de alimentos e a disponibilidade do servidor, sem realmente ter uma opinião sobre como essas decisões são tomadas. O gerente é essencialmente responsável por executar a visão e os pedidos do supervisor. Durante os eventos de catering, os gerentes garantem que a comida seja entregue em boas condições, por exemplo, e supervisionam quaisquer preparações no local. Os supervisores trabalham em um nível superior, geralmente gerenciando o espaço físico e organizando o tempo.

É comum que um supervisor de catering comece como gerente ou mesmo como chef ou servidor. A maioria das carreiras de catering é hierárquica, o que significa que os funcionários podem subir sua cadeia de responsabilidades através de um trabalho diligente e atenção aos detalhes. É muito raro alguém se tornar um supervisor de catering sem pelo menos um histórico de trabalho básico no setor. Os supervisores costumam se tornar coordenadores de eventos, planejadores de casamentos ou gerentes sociais de grandes empresas ou redes de hotéis.