O que faz um gerente dietético certificado?
Um gerente de dieta certificado supervisiona um programa de nutrição em uma instalação como uma escola, hospital ou prisão. Os nutricionistas podem atender às necessidades nutricionais individuais de pessoas com dietas e preocupações especiais, enquanto o gerente de dieta certificado garante que o programa como um todo funcione sem problemas. Isso requer familiaridade com os tópicos, regulamentos e questões de segurança do serviço de alimentação. A certificação é voluntária, mas pode aumentar as oportunidades de emprego e pode ser necessária para algumas vagas de emprego. Normalmente, isso requer atender aos padrões de educação ou experiência, além de ser aprovado em um exame.
A administração de um programa de serviço de alimentação pode ser uma tarefa complexa. Uma parte do trabalho de um gerente de dieta certificado envolve a contratação, o treinamento e a demissão de funcionários para atender às necessidades do programa. Isso pode envolver especialistas em nutrição, equipe de preparação de alimentos, produtos de limpeza e outras equipes de apoio que fazem com que as instalações de cozinha e armazenamento de alimentos funcionem sem problemas. Boas habilidades de comunicação são essenciais para tarefas de recursos humanos, como recrutar pessoal e fornecer treinamento a eles no trabalho.
Organizar o suprimento de alimentos também faz parte do trabalho. O gerente de dieta certificado planeja menus, trabalhando com nutricionistas e outros especialistas em nutrição, conforme necessário. O planejamento de refeições requer a preparação de listas de pedidos para distribuidores de alimentos e pode envolver alguma flexibilidade. Por exemplo, se uma instalação prisional usa uma fazenda para fornecer seleções de produtos, os menus podem depender do que é colhido em um determinado dia. Algumas instalações podem ter objetivos como o uso de alimentos orgânicos, locais ou sustentáveis em suas instalações, o que pode exigir um planejamento adicional.
O gerente dietético certificado garante que todas as instalações de preparação e armazenamento de alimentos sejam higiênicas e cumpram os regulamentos regionais. Isso pode incluir verificar temperaturas em geladeiras, inspecionar estações de trabalho e realizar testes de patógenos para determinar se há contaminantes. As populações institucionais podem ser vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos, tornando essa parte do trabalho extremamente importante. O controle da contaminação cruzada também pode ser um problema para abordar pessoas com alergias graves ou necessidades alimentares religiosas.
Como chefe de um departamento, o gerente dietético certificado também pode estar envolvido em discussões de orçamento e planejamento para a organização. Isso pode incluir divulgações sobre despesas no departamento e necessidades específicas que podem aumentar as despesas, como um requisito para substituir equipamentos desatualizados. Como outros gerentes, o gerente dietético certificado pode precisar participar de reuniões organizacionais para discutir questões de interesse e interesse. O trabalho administrativo, como preparar registros para folha de pagamento, enviar faturas aos contadores para pagamento, fazer inventário e gerenciar suprimentos também se enquadra nessa posição de trabalho.