Um gerente de dieta certificado supervisiona um programa de nutrição em uma instalação como uma escola, hospital ou prisão. Os nutricionistas podem atender às necessidades nutricionais individuais de pessoas com dietas e preocupações especiais, enquanto o gerente de dieta certificado garante que o programa como um todo funcione sem problemas. Isso requer familiaridade com os tópicos, regulamentos e questões de segurança do serviço de alimentação. A certificação é voluntária, mas pode aumentar as oportunidades de emprego e pode ser necessária para algumas vagas de emprego. Normalmente, isso requer atender aos padrões de educação ou experiência, além de ser aprovado em um exame.
A administração de um programa de serviço de alimentação pode ser uma tarefa complexa. Uma parte do trabalho de um gerente de dieta certificado envolve a contratação, o treinamento e a demissão de funcionários para atender às necessidades do programa. Isso pode envolver especialistas em nutrição, equipe de preparação de alimentos, produtos de limpeza e outras equipes de apoio que fazem com que as instalações de cozinha e armazenamento de alimentos funcionem sem problemas. Boas habilidades de comunicação são essenciais para tarefas de recursos humanos, como recrutar pessoal e fornecer treinamento a eles no trabalho.
Organizar o suprimento de alimentos também faz parte do trabalho. O gerente de dieta certificado planeja menus, trabalhando com nutricionistas e outros especialistas em nutrição, conforme necessário. O planejamento de refeições requer a preparação de listas de pedidos para distribuidores de alimentos e pode envolver alguma flexibilidade. Por exemplo, se uma instalação prisional usa uma fazenda para fornecer seleções de produtos, os menus podem depender do que é colhido em um determinado dia. Algumas instalações podem ter objetivos como o uso de alimentos orgânicos, locais ou sustentáveis em suas instalações, o que pode exigir um planejamento adicional.
O gerente dietético certificado garante que todas as instalações de preparação e armazenamento de alimentos sejam higiênicas e cumpram os regulamentos regionais. Isso pode incluir verificar temperaturas em geladeiras, inspecionar estações de trabalho e realizar testes de patógenos para determinar se há contaminantes. As populações institucionais podem ser vulneráveis a doenças transmitidas por alimentos, tornando essa parte do trabalho extremamente importante. O controle da contaminação cruzada também pode ser um problema para abordar pessoas com alergias graves ou necessidades alimentares religiosas.
Como chefe de um departamento, o gerente dietético certificado também pode estar envolvido em discussões de orçamento e planejamento para a organização. Isso pode incluir divulgações sobre despesas no departamento e necessidades específicas que podem aumentar as despesas, como um requisito para substituir equipamentos desatualizados. Como outros gerentes, o gerente dietético certificado pode precisar participar de reuniões organizacionais para discutir questões de interesse e interesse. O trabalho administrativo, como preparar registros para folha de pagamento, enviar faturas aos contadores para pagamento, fazer inventário e gerenciar suprimentos também se enquadra nessa posição de trabalho.
