O que faz um aprendiz de chef?
Embora um caminho comum para se tornar um chef em um restaurante sofisticado envolva frequentar uma academia de culinária credenciada, não é a única maneira de adquirir as habilidades necessárias para se tornar um chef respeitado. Aqueles com restrições financeiras geralmente procuram posições de aprendizes de chefs nas quais muitas das habilidades da cozinha podem ser aprendidas por meio de treinamento no trabalho. Muitos chefes de cozinha e gerentes de cozinha desejam educação e experiência em novos recrutas, mas outros podem estar dispostos a ensinar aos novatos motivados o ofício da culinária desde o início.
Alguns programas formalizados de aprendizes de chefs, como o nacional supervisionado pela Federação Americana de Culinária, são afiliados a dezenas de escolas de culinária. Eles oferecem uma abordagem dupla para oferecer aos alunos sala de aula e experiência prática de uma só vez. Esses programas duram de um a três anos e combinam jovens estudantes de culinária com chefes de cozinha certificados em restaurantes de todo o país, permitindo que eles recebam um cheque de pagamento por trabalhos relacionados à culinária enquanto pagam um diploma em culinária.
Alguns programas de aprendizes de chefs são mais informais. Um chefe de cozinha ou dono de restaurante não apenas contrata pessoas com formação em culinária para trabalhar na cozinha. Embora esses aprendizes não obtenham um diploma pelo seu trabalho, eles podem adquirir as habilidades necessárias para se tornarem chefs com uma valiosa experiência culinária, que podem transferir esse conhecimento para posições bem conceituadas em restaurantes sofisticados. Para os melhores restaurantes, no entanto, um grau de culinária - ou pelo menos a busca por um - pode ser exigido até para os trabalhos de cozinha menos qualificados.
Para alcançar as posições mais altas na profissão culinária, como chefe ou sous chef, provavelmente será necessária uma certificação e experiência culinária. Mas não necessariamente. Alguns chefs, no entanto, são capazes de provar sua comida, conveniência e experiência. O famoso chef Mario Batali, ganhador do Outstanding Chef Award da James Beard Foundation, supostamente frequentou a respeitável escola de culinária Le Cordon Bleu por um curto período de tempo, depois desistiu de aprender suas habilidades culinárias centradas na Itália como aprendiz de chef. O chef celebridade Gordon Ramsey, um chef britânico com estrela Michelin, também alcançou seu sucesso sem um diploma culinário formal.
As posições de aprendiz de chef podem ser obtidas vasculhando os anúncios classificados para trabalhos de preparação na cozinha. Estes podem ser colocados em posições mais integrais na cozinha. Também é possível obter aprendizagens estabelecendo contatos com chefs de cozinha em restaurantes respeitados, o que exigirá que um cozinheiro novato prove rapidamente seu valor nas linhas de frente.