O que um gerente de alimentos faz?
Um gerente de alimentos é responsável por todos os aspectos da segurança alimentar, variando de armazenamento a clientes. Os detalhes variam, mas a maioria dos estados possui requisitos legais específicos para empresas que trabalham com alimentos. Um gerente treinado de alimentos é responsável por supervisionar as práticas de manuseio de alimentos. A legislação sobre segurança alimentar está focada em reduzir as ocorrências de doenças e doenças transmitidas por alimentos de alimentos preparados comercialmente.
Doença transmitida por alimentos são frequentemente chamados de intoxicação alimentar. Existem vários tipos diferentes de bactérias, naturalmente presentes nos alimentos, que podem causar intoxicação alimentar. Técnicas adequadas de manuseio de alimentos podem reduzir significativamente a frequência de doenças relacionadas a alimentos. Existem quatro áreas de responsabilidade pelos gerentes de alimentos: transporte de alimentos, temperatura, preparação e serviço.
As regras de transporte de alimentos normalmente estão centradas no tempo do tempo de viagem e na embalagem da comida. Um gerente que trabalha em uma instalação de produção de alimentos é responsável por garantirg que a comida é embalada em recipientes apropriados para remessa. Dependendo da indústria, pode haver esterilização, limites de temperatura ou requisitos de embalagem que devem ser atendidos. Por exemplo, existem regras estritas em torno da embalagem e transporte de refeições cozidas a quente para entrega em domicílio. Esses requisitos incluem recipientes de alimentos estéreis, tempo de transporte limitado e manutenção de temperatura dentro de um intervalo específico.
As regras em torno do transporte de alimentos seguras cobrem organizações grandes e pequenas. Por exemplo, o Meals on Wheels é uma organização de caridade que organiza a entrega de refeições quentes para idosos e fechamentos. Um gerente de alimentos que trabalha para esta organização é responsável por garantir que todos os alimentos sejam embalados em recipientes estéreis e transportados com segurança.
Os requisitos de temperatura são críticos para evitar doenças transmitidas por alimentos. A temperatura alimentar MUst será mantido dentro do intervalo apropriado o tempo todo. O gerente de alimentos é responsável por garantir que os protocolos de segurança alimentar sejam seguidos o tempo todo. Os alimentos quentes devem ser mantidos com alimentos quentes e frios mantidos frios.
É de responsabilidade principal do gerente de alimentos garantir que os requisitos específicos em torno do manuseio e produção de alimentos sejam aplicados. O treinamento, a supervisão e o reforço da equipe fazem parte do trabalho. Essas regras se aplicam em todas as configurações onde os alimentos são preparados.
Serviço de alimentação está intimamente relacionado à produção e armazenamento de alimentos. A mesma limpeza, temperatura e tempo de exposição alimentar se aplicam nos dois casos. O gerente de alimentos em um restaurante ou instituição deve garantir que a equipe esteja seguindo as técnicas de manuseio de alimentos seguras o tempo todo.