O que um cientista de alimentos faz?
Um cientista de alimentos realiza pesquisas, realiza experimentos, supervisiona ensaios clínicos e inspeciona produtos alimentícios acabados. Ele ou ela é essencial na criação de alimentos mais seguros, melhores conservantes e técnicas de processamento de alimentos mais eficientes. Os profissionais geralmente se especializam em uma determinada área da ciência de alimentos, como inventar novos produtos, melhorar as estratégias de fabricação e embalagem ou estudar doenças relacionadas a alimentos. A maioria dos cientistas de alimentos trabalha para plantas de processamento de alimentos, laboratórios de pesquisa e desenvolvimento privados, universidades e organizações governamentais. Os profissionais da indústria de ciências de alimentos geralmente se especializam em testar o conteúdo de segurança e nutricional da preparação, fabricação e produtos acabados de alimentos. Indivíduos em plantas de processamento de alimentos e organizações governamentais, talA Food and Drug Administration nos Estados Unidos supervisiona os procedimentos usados para armazenar, preparar e embalar alimentos, aplicar códigos de saúde e considerar produtos seguros ou inseguros para o consumo humano. Os profissionais de controle de qualidade definem datas de expiração e garantem que os alimentos sejam transportados adequadamente das instalações.
Um cientista de alimentos que trabalha em um laboratório de pesquisa pode estudar a composição molecular de alimentos, experimentar novos alimentos ou conservantes ou investigar possíveis melhorias no processamento de equipamentos. Especialistas pesquisam os efeitos positivos e negativos dos aditivos alimentares e tentam melhorar o valor nutricional dos produtos. Um cientista de alimentos também pode abordar questões de problemas econômicos e fome global, examinando maneiras de aumentar a produção e distribuição agrícola.
Para se tornar um cientista de alimentos, geralmente é necessário um indivíduo para obter um diploma de bacharel no campode uma universidade ou faculdade de quatro anos credenciados. Alguns empregadores, incluindo universidades e laboratórios de pesquisa privada, preferem contratar cientistas com mestrado ou doutorado. Os novos trabalhadores geralmente recebem treinamento formal de cientistas experientes de alimentos para aprender sobre pesquisas em andamento, as várias ferramentas e técnicas empregadas em uma fábrica, regulamentos e outros detalhes do trabalho. O treinamento pode durar de algumas semanas a cerca de um ano, dependendo dos requisitos de um empregador específico e das habilidades de um novo cientista de alimentos.
À medida que a população global se preocupa mais com a saúde, a segurança e a sustentabilidade, há uma demanda crescente por cientistas de alimentos conhecedores. Novos trabalhadores são necessários para pesquisar e desenvolver produtos ambientalmente amigáveis, materiais de embalagem e processos. Ao educar o público e produzir bens melhores, os indivíduos da indústria de ciências de alimentos têm a oportunidade de causar impactos significativos no ambiente persistentequestões de saúde e de saúde, como mudança climática, conservação e obesidade.