O que faz um supervisor de food service?
Um supervisor de serviço de alimentação é responsável pela qualidade da comida, atendimento ao cliente e outros aspectos da administração de uma cafeteria, restaurante ou empresa de catering. Uma pessoa nesta posição geralmente é responsável por supervisionar alguns funcionários, mas também deve se reportar aos gerentes responsáveis por todo o restaurante ou instalação. Ser um supervisor no serviço de alimentação pode ser um trabalho árduo, e geralmente é vital para o sucesso da cozinha para a qual o supervisor trabalha. É uma posição de gerenciamento de trabalho que geralmente envolve responsabilidades de supervisão e cozinha ou linha de frente.
As responsabilidades de um supervisor de serviço de alimentação são variadas. As pessoas que fazem esse trabalho podem ser responsáveis pela supervisão de servidores, caixas, garçons e garçonetes. Eles geralmente são supervisores da linha de frente que ajudam a acelerar a comida ou a realizar outras tarefas necessárias enquanto delegam algumas responsabilidades a outros membros da tripulação. Esses supervisores também podem ser responsáveis por treinar os membros da tripulação, supervisionar a segurança dos alimentos e a limpeza das instalações, solicitar suprimentos e gerenciar o orçamento.
Existem muitos locais de trabalho possíveis para um supervisor de serviço de alimentação. Alguém com essa posição poderia trabalhar em uma lanchonete em uma escola primária ou universidade, em um lar de idosos ou em uma instalação militar ou médica. Ele também poderia trabalhar para um negócio de varejo de alimentos. Um supervisor de serviço de alimentação com experiência em um desses locais também pode transferir suas habilidades e conseguir emprego em outros tipos de instalações.
O treinamento para um supervisor de serviço de alimentação pode variar bastante. Algumas instituições e restaurantes têm programas de treinamento internos pelos quais uma pessoa deve passar se quiser se tornar um supervisor em serviços de alimentação. Esses tipos de programas de treinamento podem ser dados como uma série de aulas ou como treinamento no local de trabalho com um gerente de treinamento. Uma pessoa que deseja ser esse tipo de supervisor também pode obter um diploma de dois ou quatro anos em administração ou negócios de restaurantes.
Existem também muitos tipos diferentes de conhecimento e experiência que podem ser necessários. Além de saber como gerenciar pessoas, o que pode ser uma tarefa difícil, os supervisores de serviços de alimentação podem precisar saber sobre segurança alimentar, preparação de alimentos, orçamento, estratégias eficientes de serviços de alimentação e abertura e fechamento de restaurantes. Além disso, eles precisam estar cientes das excelentes estratégias de atendimento ao cliente, como fornecer um excelente serviço e lidar com clientes difíceis. Compreender as operações diárias de uma instalação e a base de clientes é essencial para ser um supervisor eficaz de serviços de alimentação.