O que um Fry Cook faz?
Um cozinheiro fritar está perto da parte inferior da hierarquia da cozinha, principalmente em restaurantes de fast-food ou de cafeteria. Os principais deveres desta posição estão cobrindo as fritadeiras e frigideiras rasas de um estabelecimento movimentado, muitas vezes sob a vigilância de chefs executivos e assistentes ocupados. Esse membro da cozinha também costuma preparar os alimentos que depois serão fritos. Dependendo do menu do restaurante, isso pode ser transformar batatas em batatas fritas, preparar uma massa de peixe e frango ou inventar os molhos da cozinha que mais tarde serão combinados com os alimentos fritos antes do atendimento aos clientes. Freqüentemente, um cozinheiro de alevinos deve aparecer sempre que necessário, seja para trabalhar no registro enquanto um colega de trabalho faz uma pausa ou para limpar os banheiros quando for a sua vez.
O trabalho geralmente é o primeiro dado a novos funcionários da cozinha. Quando outro novo funcionário chega, o cozinheiro pode ser promovido para outra estação, como a churrasqueira ou a linha de preparação, onde outra faceta da cozinha pode ser aprendida. Para realizar o trabalho com eficiência, o cozinheiro fritador deve ouvir, ler e falar de maneira eficaz, além de receber pedidos com facilidade, realizar várias tarefas e manter-se organizado para manter os clientes felizes e voltar para mais.
Os cozinheiros responsáveis pelas operações de fritura de um restaurante devem ter cuidado com os perigos associados ao trabalho. Algumas das temperaturas mais altas de uma cozinha são derivadas da fritadeira, que borbulha e costuma cuspir graxa quente em quem estiver por perto. Usar luvas que atingem alto os braços é comum. Aprender o procedimento e o tempo adequados para aquecer cada tipo de alimento é geralmente a primeira lição que um cozinheiro de alevinos receberá.
Essas fritadeiras geralmente ficam em uma fileira longa, com cestas de diferentes itens do menu girando até ficarem totalmente cozidas. O cozinheiro fritará em breve aprenderá a identificar quando os alimentos são cozidos adequadamente pela coloração do lado de fora dos alimentos. Esse cozinheiro também pode ser responsável por qualquer cozimento a ser feito nas frigideiras rasas da cozinha. A limpeza da estação é outra tarefa do cozinheiro, incluindo a substituição regular de óleo nas fritadeiras.
A comida preparada por um cozinheiro de batatas fritas é uma das refeições mais icônicas do restaurante, desde batatas fritas e asas de frango a sanduíches de peixe, anéis de cebola e, ocasionalmente, hambúrgueres. Esses alimentos mantêm o cozinheiro fritado constantemente trabalhando para atender prontamente os clientes. Em restaurantes sofisticados, a fritadeira pode ser empregada para alimentos mais incomuns, de Twinkies fritos ou picles a pernas de peru fritas ou ombros de porco.