O que uma hostess / servidor faz?
Na maioria dos casos, uma anfitriã / servidor é um profissional de restaurante responsável por ambos os assentos e serviços. Isso geralmente inclui acompanhar a lista de espera, se aplicável, acomodar os convidados e receber pedidos, além de servir alimentos e bebidas, verificar a satisfação do hóspede e criar a fatura. Em alguns estabelecimentos, a anfitriã / servidor também atua como caixa para seus clientes.
É mais provável que uma posição de hostess / servidor seja encontrada em um pequeno estabelecimento privado, e não em um grande restaurante ou rede de restaurantes. Geralmente, as posições são combinadas para reduzir os funcionários necessários por turno. Isso significa que os funcionários devem lidar com as funções de dois trabalhos.
A parte de hostess do trabalho geralmente envolve gerenciar clientes na porta da frente ou no lobby. Em tempos lentos, isso pode significar simplesmente sentar os convidados quando eles chegam. Mesmo assim, a hostess / servidor deve ter o cuidado de girar as áreas de serviço se outros servidores estiverem em serviço. Isso ajuda a garantir que nenhum servidor tenha muitas tabelas para processar de uma só vez, enquanto outro servidor não tenha nenhuma.
Quando os horários estão ocupados, a hostess / servidor pode precisar gerenciar uma lista de espera. Ele ou ela também pode ser responsável por atender chamadas telefônicas para reservas e informações. Em alguns casos, essa função também deve receber pedidos de execução pessoalmente ou por telefone e inseri-los no sistema.
A parte do trabalho do servidor geralmente abrange a recepção de pedidos, a entrega de alimentos e a assistência a clientes com necessidades como recargas de bebidas ou condimentos. Na maioria dos restaurantes, um servidor ou servidor / hostess é responsável por atender aos pedidos iniciais de bebidas na área da fonte. Em alguns estabelecimentos, ele ou ela prepara saladas de aperitivos ou cestas de pão; em outros, esses itens são preparados na cozinha por cozinheiros de linha, e a anfitriã / servidor é responsável apenas por servir a comida.
Não é incomum que uma hostess / servidor também tenha tarefas de turno que não se aplicam estritamente a seus clientes específicos. Isso pode incluir rolagem de talheres e reabastecimento de sal e pimenta ou outros dispensadores de condimentos. Outros deveres podem incluir a preparação de cestas de pão, guarnições ou outros itens de preparação de alimentos na cozinha e aspirar o chão da sala de jantar.
Ocasionalmente, a anfitriã / servidor também é responsável pelas tarefas do caixa. Isso significa executar cartões de crédito ou fazer alterações para pagamentos em dinheiro. Também pode significar a liquidação do sistema de pagamento no final da noite, o que geralmente inclui o fechamento do sistema de cartão de crédito e a contagem e balanceamento do registro.