O que uma anfitriã/servidor faz?
Na maioria dos casos, uma anfitriã/servidor é um profissional de restaurante responsável pelas tarefas de assentos e porções. Isso geralmente inclui acompanhar a lista de espera, se aplicável, de sentar convidados e receber pedidos, além de servir alimentos e bebidas, verificar a satisfação do hóspede e criar a conta. Em alguns estabelecimentos, a anfitriã/servidor também atua como caixa para seus clientes. Geralmente, as posições são combinadas para reduzir os funcionários necessários por turno. Isso significa que os funcionários devem lidar com as funções de dois empregos. Em tempos lentos, isso pode simplesmente significar assentos convidados quando eles chegam. Mesmo assim, a anfitriã/servidor deve ter cuidado para girar as áreas de serviço se outros servidores estiverem em serviço. Isso ajuda a garantire que nenhum servidor tem muitas tabelas para lidar de uma só vez, enquanto outro servidor não possui.
Quando os tempos estão ocupados, a anfitriã/servidor pode precisar gerenciar uma lista de espera. Ele ou ela também pode ser responsável por atender as ligações telefônicas para reservas e informações. Em alguns casos, essa função também deve receber ordens de transporte pessoalmente ou por telefone e inseri-las no sistema.
A parte do servidor do trabalho geralmente abrange pedidos, fornecendo alimentos e auxiliando os hóspedes com necessidades como refilações ou condimentos de bebidas. Na maioria dos restaurantes, um servidor ou servidor/hostess é responsável por preencher os pedidos de bebida inicial da área da fonte. Em alguns estabelecimentos, ele ou ela prepara saladas ou cestas de pão; Em outros, esses itens são preparados na cozinha por cozinheiros, e a anfitriã/servidor é responsável apenas por servir a comida.
Não é incomum para uma anfitriã/Servidor para também ter tarefas de turno que não se aplicam estritamente aos seus clientes específicos. Isso pode incluir talheres rolantes e reabastecer o sal e a pimenta ou outros dispensadores de condimentos. Outras tarefas desses podem incluir a preparação de cestas de pão, guarnições ou outros itens de preparação de alimentos na cozinha e aspirando os pisos na sala de jantar.
Ocasionalmente, a anfitriã/servidor também é responsável por tarefas de caixa. Isso significa executar cartões de crédito ou fazer alterações para pagamentos em dinheiro. Também pode significar resolver o sistema de pagamento no final da noite, que geralmente inclui o fechamento do sistema de cartão de crédito e a contagem e equilíbrio do registro.