O que um gerente de cozinha faz?
Um gerente de cozinha normalmente tem várias responsabilidades e deveres, todos preocupados principalmente com a operação e a organização adequadas de uma cozinha de restaurante. Os gerentes de cozinha geralmente são responsáveis por garantir que os alimentos sejam cozidos e preparados adequadamente, que os padrões de saneamento sejam atendidos de acordo com a política de restaurantes e os requisitos legais e para manter um local de trabalho seguro para os trabalhadores da cozinha. Também é esperado que um gerente de cozinha supervisione o inventário na cozinha e forneça liderança e gerenciamento para a equipe da cozinha. O gerente pode ser um chef, ou ele ou ela pode ser mais executivo com experiência gerencial e algum conhecimento de preparação de alimentos. Uma das responsabilidades mais importantes que um gerente de cozinha tem é supervisionar a comida preparada na cozinha. ComidaIsso é cozido, assado ou preparado, as necessidades para atender aos requisitos legais para padrões de saúde e segurança, e o gerente garante que esses padrões sejam atendidos.
A maioria dos restaurantes e outras indústrias de serviços de alimentação estabeleceu receitas e pratos, e um gerente de cozinha geralmente supervisiona a preparação de alimentos para garantir que essas receitas sejam seguidas corretamente. A cozinha em si também deve ser mantida sanitária e limpa, e o gerente da cozinha geralmente é responsável por garantir que a cozinha seja limpa durante a operação e no final do dia útil. Isso inclui áreas de limpeza onde os alimentos são cozidos e preparados, a remoção do lixo e a garantia da limpeza geral em uma cozinha. O gerente também normalmente precisa garantir que os pisos sejam varridos e mantidos claros, para garantir um local de trabalho seguro para a equipe da cozinha.
O inventário em uma cozinha também é geralmente regulamentado pelo gerente da cozinha. Isso inclui garantirAs contagens de estoque para alimentos são precisas e pedem mais ingredientes e suprimentos quando necessário. Sem o inventário adequado, o serviço de alimentação pode parecer potencialmente, ou os clientes podem ficar descontentes com a falta de certos pratos.
Um gerente de cozinha também deve atuar como líder na cozinha e gerenciar adequadamente a equipe da cozinha. Isso pode incluir lidar com conflitos entre associados, agendar quando diferentes funcionários trabalham e lidar com quaisquer problemas com a má conduta dos funcionários na cozinha. O gerente também geralmente precisará liderar pelo exemplo, e pode -se esperar que ajude na preparação ou serviço de alimentos quando necessário.