O que um supervisor de cozinha faz?
Se ela trabalha em um restaurante, hotel, escola, arena esportiva ou qualquer outro ambiente que tenha uma cozinha comercial, um supervisor de cozinha tem duas tarefas principais: promover a saúde e a segurança em sua cozinha e manter a cozinha no orçamento. A dimensão de saúde e segurança do trabalho de um supervisor de cozinha geralmente envolve garantir o armazenamento e manuseio adequados de alimentos, bem como a limpeza da cozinha. Para garantir que sua cozinha permaneça dentro de seu orçamento, um supervisor de cozinha geralmente também está envolvido na determinação do tamanho das porções, contribuindo para a criação de menus e minimizando o desperdício. Para se tornar um supervisor de cozinha, geralmente é necessário concluir algum treinamento culinário, obter certificações de saúde e segurança e obter alguma experiência no mundo real.
Uma das principais responsabilidades de um supervisor de cozinha é manter os padrões adequados de saúde e segurança em sua cozinha. Esse objetivo geralmente se divide em várias tarefas separadas. Por exemplo, o supervisor da cozinha muA ST garante que todos os alimentos sejam armazenados de tal maneira que minimize a chance de doença transmitida por alimentos e que os alimentos sejam usados ou descartados pela data de validade. Ela também deve supervisionar os funcionários da cozinha, certificando -se de que eles estão lidando com os alimentos com segurança e mantendo a higiene pessoal. Além disso, ela é responsável por supervisionar o saneamento contínuo de todos os elementos de sua cozinha, incluindo tudo, desde superfícies de preparação a louça e unidades de refrigeração e pisos.
A outra preocupação principal do trabalho de um supervisor de cozinha é garantir que sua cozinha opere dentro de seu orçamento. Para atingir esse objetivo, ela pode determinar os tamanhos das partes para cada prato e ajudar a estabelecer o preço do menu. Ela também pode contribuir para a criação de menus, ajudando a determinar quais pratos podem ser mais lucrativos com base em questões como custos de entrega e a sazonalidade dos ingredientes. Além disso, ela WilEu geralmente tento evitar perdas financeiras resultantes de desperdício, ditando quanto de cada ingrediente encomendar e propor especiais diários para usar ingredientes que estão chegando às datas de vencimento.
Um indivíduo que deseja se tornar um supervisor de cozinha geralmente precisa concluir a escola culinária, ou pelo menos para fazer algumas aulas em serviço de alimentação e hospitalidade. Além disso, ela precisará obter toda a certificação de saúde e segurança exigida por seu estado ou país. Finalmente, na maioria dos casos, um candidato ao supervisor deve ter um ou mais anos de experiência trabalhando em uma cozinha comercial.