O que faz um inspetor de carne?
Um inspetor de carne é um profissional de segurança alimentar que examina a carne a ser consumida pelo homem para garantir que sua carne e seus órgãos estejam livres de doenças, bactérias nocivas e outros contaminantes. Ele examina os animais antes do abate para determinar se estão livres de anormalidades, doenças ou infecções. Ele os examina após o abate pelas mesmas doenças. Aves e ovos são geralmente inspecionados separadamente e por diferentes padrões específicos da indústria.
Além de examinar os animais, um inspetor de carne examina os veículos usados para transportá-los, bem como os matadouros e os frigoríficos pelos quais passam. Ele é instruído sobre quais padrões devem ser atendidos, conforme determinado pelos governos e autoridades locais e regionais. O conhecimento de critérios estrangeiros de segurança é necessário se a carne estiver sendo importada.
Juntamente com a verificação das condições físicas e sanitárias dos veículos de transporte e das instalações de processamento, um inspetor de carne verifica os ingredientes utilizados no processamento e conservação da carne. Ele também garante que a carne esteja em conformidade com os padrões estabelecidos pela indústria de pureza e classificação. Garantir que a carne não seja rotulada incorretamente também é um trabalho importante para um inspetor de carne.
Os produtos que contêm carne ou subprodutos da carne também são examinados quanto à segurança e qualidade por um inspetor de carne. Estes incluem carnes defumadas e curadas, enlatados e entradas e jantares congelados. Produtos de carne seca, como espasmódicos, também passam por uma inspeção cuidadosa.
Normalmente, um inspetor de carne deve ter um bom olho nos detalhes. Ele geralmente deve manter registros completos de suas observações sobre produtos à base de carne de suas inspeções no matadouro até a entrega nos pontos de venda no varejo e no atacado. São necessárias boas habilidades de comunicação para identificar e resolver quaisquer discrepâncias que ele possa encontrar. Sua integridade e honestidade geralmente são necessárias para garantir a segurança e a saúde dos consumidores.
As qualificações educacionais para se tornar um inspetor de carne variam. Algumas regiões exigem que o inspetor seja médico de medicamentos veterinários para se qualificar para o trabalho. Outros trabalhos de inspeção de carnes exigem um diploma universitário de quatro anos, preferencialmente em ciências agrícolas, físicas ou biológicas ou áreas afins.
A maioria dos candidatos deve ter no mínimo um ano de experiência em um ambiente de processamento, produção ou embalagem de alimentos. A capacidade demonstrada de entender e aplicar o controle de qualidade e os padrões do setor é fortemente preferida. Em alguns setores da indústria, os inspetores de carne que não são veterinários precisam trabalhar com um veterinário durante as inspeções iniciais do gado.