O que um chef de pesquisa faz?
Um chef de pesquisa é um chef que experimenta diferentes receitas e métodos de culinária para encontrar maneiras de combinar a arte de cozinhar com a ciência de alimentos. Um chef de pesquisa normalmente pode encontrar emprego com empresas que fabricam alimentos pré-embalados. Esses alimentos são geralmente secos, congelados ou enlatados, e o chef deve desenvolver receitas adequadas a esses métodos de preservação de alimentos. Geralmente, o foco dessas receitas é o sabor, o conteúdo nutricional e a vida útil. Além disso, alguma educação em nutrição e ciência de alimentos é útil. A escala de pagamento para um chef de pesquisa geralmente depende da experiência e do nível de educação, mas nos Estados Unidos, o salário médio para esse trabalho é de cerca de US $ 55.000 dólares (USD). Em muitos casos, empresas maiores pagam salários mais altos que podem ter uma média de US $ 65.000 USD.
em grandes empresas, tO chef de pesquisa geralmente trabalha em estreita colaboração com a equipe de desenvolvimento de produtos, em alguns casos sob sua supervisão direta; No entanto, essa relação de trabalho às vezes é revertida. Às vezes, o chef de pesquisa cria primeiro o prato, depois o desenvolvimento de produtos funciona para encontrar maneiras de comercializá -lo. Em grandes empresas de processamento de alimentos, os chefs de pesquisa podem ter muitos chefs que trabalham sob suas orientações.
Às vezes, os restaurantes empregam chefs cuja principal responsabilidade é criar e testar novas receitas. Em restaurantes maiores e muito sofisticados, esses chefs podem criar salários melhores do que aqueles que trabalham na indústria comercial de processamento de alimentos, no entanto, o emprego desse tipo geralmente é difícil de proteger. Muitas vezes, esses empregos podem ser reservados para chefs que já provaram seus talentos através de outros locais.
Muitos chefs de pesquisa pertencem a associações culinárias cujo objetivo é ajudar esses chefs a protegerNT e avançar suas carreiras. Essas associações às vezes oferecem educação continuada, com cursos em ciência e nutrição de alimentos. Esses grupos também ajudam os chefs empregados em pesquisa e desenvolvimento a manter -se atualizados sobre os desenvolvimentos científicos dentro da indústria.
Encontrar o emprego como chef de pesquisa pode ser difícil. As oportunidades de emprego não são abundantes e geralmente estão abertas apenas a chefs que têm muitos anos de experiência culinária. Aqueles que gostariam de uma carreira como chef de pesquisa podem ter que iniciar sua carreira em um nível mais baixo e atingir o cargo. De um modo geral, quanto mais educação e experiência um candidato tem, maior a probabilidade de ser considerado para esse tipo de posição.