O que faz um crítico de restaurante?
Um crítico de restaurante é uma pessoa que avalia instalações para refeições e fornece uma descrição acessível ao público de suas descobertas. Esses indivíduos também são comumente referidos como críticos de alimentos, embora possam não ter nenhum treinamento formal em culinária. Geralmente, eles são obrigados a desempenhar suas funções secretamente. Em alguns casos, críticos de alimentos são empregados em publicações, mas também é comum encontrar outras pessoas que trabalham como freelancers.
O termo crítico de alimentos, embora comumente usado, geralmente é enganoso, porque insinua que o interesse do indivíduo é apenas o que ele come. Na verdade, um crítico de restaurante avalia toda a experiência de jantar em uma instalação específica. É provável que ele tome nota da apresentação exterior e interior do restaurante. Ele também provavelmente analisará a multidão e a vibração, bem como o serviço e a comida.
Normalmente, uma crítica de restaurante não pode permitir que nenhum membro da equipe de um restaurante saiba que ela está trabalhando nessa capacidade. Fazer isso põe em risco suas chances de fazer uma crítica precisa, porque é provável que ela seja tratada favoravelmente unicamente por uma boa revisão. Permitir que sua missão seja conhecida ou aceitar qualquer tratamento especial em troca de uma avaliação positiva é geralmente considerado antiético e pode prejudicar a reputação profissional de uma pessoa. A manutenção de sua cobertura pode exigir que uma pessoa seja um pouco falsa de maneiras, como usar um nome falso ao fazer reservas ou mentir sobre sua profissão, se um membro da equipe do restaurante perguntar.
Um crítico de restaurante pode ter algum treinamento em culinária, mas isso geralmente não é necessário. Algumas pessoas acreditam que os melhores críticos são aqueles sem experiência culinária profissional, porque são mais capazes de se colocar na posição de um jantar geral. As habilidades de escrita, no entanto, são geralmente imprescindíveis para uma pessoa que procura trabalhar nessa capacidade.
Ter a experiência de jantar geralmente é apenas a primeira parte do trabalho de um crítico de restaurante. Posteriormente, ele geralmente compila um artigo que combina informações factuais com sua opinião. Tais escritos podem ser encontrados em jornais, revistas ou publicados em sites, e geralmente não é necessário retratar o restaurante de maneira positiva. Geralmente é mais importante fornecer aos leitores uma avaliação honesta.
Em alguns casos, um crítico de restaurante pode estar na equipe de uma publicação. Quando este for o caso, ela geralmente terá sua própria coluna. Outros críticos são freelancers que fornecem suas críticas a diferentes compradores. Os críticos de alimentos que estabeleceram uma reputação podem ter seu trabalho distribuído.