O que um gerente de restaurante faz?
Dependendo do tamanho e do escopo da operação, um gerente de restaurante usa muitos chapéus diferentes ao longo do dia. Algumas dessas responsabilidades podem ser delegadas aos gerentes assistentes ou aos funcionários confiáveis, mas a posição do gerente ainda carrega um número significativo de tarefas e obrigações. Não é incomum para uma pessoa com esse papel em um grande restaurante comercial trabalhar pelo menos 60 horas por semana ou mais.
Para clientes e fornecedores, um gerente de restaurante é essencialmente o "rosto" do negócio. Quaisquer reclamações relativas à qualidade dos alimentos, atendimento ao cliente ou manutenção geralmente são abordadas por ele. Fornecedores de alimentos e provedores de serviços lidam rotineiramente com o gerente para reconhecer o recebimento de bens e serviços ou para implementar quaisquer alterações em pedidos futuros. O gerente geralmente realiza inventários dos suprimentos atuais e calcula os próximos pedidos de alimentos e fornecimento de acordo.
Há também várias tarefas administrativas associadas a ser um restaurantegerente de formigas. Os funcionários precisam estar programados para garantir que o restaurante tenha funcionários suficientes disponíveis nos horários de pico. Ele também se enquadra nessa pessoa para agendar intervalos e férias, a fim de evitar pagar salários de horas extras ou submarcar bons funcionários. A folha de pagamento pode ser tratada por uma fonte externa, mas o gerente ainda pode ter que inspecionar os cartões de tempo dos funcionários para garantir sua precisão. Ele ou ela também pode ter que contratar novos funcionários periodicamente ou, em alguns casos, rejeitar os funcionários que violam regras ou fornecem trabalho abaixo do padrão.
Embora um gerente de restaurante possa ter que dedicar muitas horas de seu tempo à empresa, há alguns benefícios para o trabalho. As refeições geralmente são fornecidas gratuitamente, pois esses funcionários raramente têm tempo para deixar as instalações durante o horário de trabalho. Os gerentes também podem receber pacotes de benefícios decentes, incluindo seguro de saúde, planos de aposentadoria de 401k, OPT de açõesíons e férias pagas. Eles podem até compartilhar diretamente os lucros do restaurante, o que pode ser um incentivo para trabalhar mais e melhorar a operação geral.
Embora muito do que um gerente de restaurante faz é nos bastidores, ele ou ela pode ser chamado a desempenhar as funções de funcionários ausentes ou demitidos. Isso significa que um bom gerente precisa entender cada estação da empresa e demonstrar um nível de competência em todos eles. Muitas vezes, um gerente é promovido de dentro, para que ele já esteja familiarizado com os departamentos de cozinha, saneamento ou atendimento ao cliente. Às vezes, a pessoa será contratada de fora por causa de suas habilidades administrativas ou contábeis, mas na maioria das vezes o proprietário de um restaurante promoverá funcionários promissores das trincheiras e em posições de supervisão. A recompensa final pelo trabalho e dedicação de um funcionário é frequentemente uma promoção para a administração.