O que um chef executivo faz?
Um chef executivo, também chamado de chef de cozinha ou cozinheiro, dirige a cozinha em um restaurante, clube de campo, hotel ou navio de cruzeiro. A maioria dos chefs executivos gerencia uma equipe de 10 ou mais trabalhadores da cozinha. Os deveres de um chef executivo incluem a equipe de treinamento, a manutenção da qualidade, a atribuição de tarefas, pedindo suprimentos e planejando refeições. Os menus devem se encaixar no orçamento alocado ao chef. O executivo ou chef principal é responsável por encomendar qualquer alimento e equipamento necessário para a cozinha. Os chefs executivos devem fazer e manter boas relações de trabalho com os fornecedores. Um bom cozinheiro também acompanha novas tendências na comida, pois ele deve criar novos pratos e menus que atraem a clientela do restaurante ou outro local.
Depois que os pratos e o menu são decididos e quaisquer suprimentos e equipamentos necessários forem encomendados, o chef executivo atribui tarefas a sua equipe. Uma tarefa de preparação de alimentos podeInclua limpeza e corte de aves ou lavagem e corte de legumes. Alguns alimentos são preparados e armazenados com antecedência para usar na preparação dos pedidos de menu de cada dia. O pedido de menu de um cliente é comumente chamado de ingresso. Os chefs executivos supervisionam a preparação dos ingressos pela equipe da cozinha que vão para os clientes para verificar se a qualidade é mantida.
Treinar a equipe da cozinha é de responsabilidade do chef executivo. Os chefs executivos são definitivamente os líderes em suas cozinhas e devem ser capazes de motivar e gerenciar a equipe a trabalhar juntos em equipe para concluir os serviços de refeições com sucesso. Alguns chefs executivos podem estar envolvidos na escolha ou atualização da decoração ou tema de um restaurante. O treinamento de um chef executivo varia e pode incluir um certificado ou diploma de uma escola culinária ou culinária.
Chefs executivos normalmente trabalham em turnos de 12 a 14 horas. Eles não apenas supervisionam o dia-a-dia da cozinhaErações e funcionários, mas a maioria também faz pelo menos um pouco de cozinha. Em cozinhas menores, um chef executivo pode cozinhar o tempo todo, enquanto em cozinhas maiores ele ou ela pode apenas cozinhar em ocasiões especiais. Os melhores chefs executivos têm uma verdadeira paixão pela culinária.
As tarefas de marketing podem ser de responsabilidade de alguns chefs executivos. Um chef executivo deve sempre se preocupar com a satisfação do cliente. Se os clientes não recebem comida de qualidade e bom serviço, é improvável que um restaurante ganhe a boa reputação que o mantém popular o suficiente para permanecer no negócio.