O que é Gestão de Alimentos?
O gerenciamento de alimentos é um processo amplo que envolve a supervisão adequada da seleção, preparação, apresentação e preservação de alimentos. O setor de food service depende fortemente de vários gerentes diferentes para supervisionar cada aspecto do processo, a fim de garantir a qualidade, o sabor e a segurança de qualquer alimento servido ou vendido ao público em geral, saudável e em conformidade com os padrões locais. Devido à ampla gama de tarefas envolvidas no gerenciamento de alimentos, existem muitas opções de carreira diferentes para quem estiver interessado em trabalhar com alimentos de qualquer tipo.
Quando muitas pessoas pensam em gerenciamento de alimentos, suas mentes imediatamente se voltam para o setor de serviços de alimentação. Essencialmente, o serviço de alimentação procura garantir que qualquer alimento vendido a empresas ou consumidores individuais atenda a rígidos regulamentos de qualidade. Dentro dessa capacidade, os inspetores de alimentos podem ser responsáveis por garantir que as instalações de preparação estejam limpas e livres de contaminação, além de garantir que os alimentos crus e embalados sejam armazenados em uma área segura e na temperatura adequada enquanto aguardam o embarque. clientes.
Os inspetores de serviços de alimentação trabalham nas fábricas de processamento de alimentos para garantir que todos os alimentos embalados sejam preparados de acordo com os padrões e prontos para o embarque de maneira a manter os alimentos frescos até o seu destino. No momento da entrega, outros inspetores examinam os alimentos entregues e garantem que não haja danos durante o transporte que possam afetar a qualidade e a frescura dos alimentos.
O processo de gerenciamento de alimentos continua com a preparação de refeições que são servidas ao público em geral. Um gerente de alimentos especializado saberá como organizar uma cozinha comercial da melhor forma possível, como armazenar os alimentos adequadamente e como determinar se os alimentos não são frescos o suficiente para serem usados na preparação de qualquer receita. Um gerente nessa capacidade pode ser um chef em um restaurante local ou ser membro da equipe de gerenciamento de hospitalidade de um hotel. Até certo ponto, todos os membros da equipe da cozinha também são considerados parte da equipe de gerenciamento de alimentos, pois trabalham em estreita colaboração com a comida e a preparação dos itens do menu.
Juntamente com os empregos em hotéis e restaurantes, o gerenciamento de alimentos também envolve garantir que os alimentos que ultrapassam o limite não sejam vendidos nos supermercados. Hoje, muitos alimentos embalados são carimbados com uma data que indica quando o produto deve ser usado. Não é incomum que fabricantes de itens como cereais embalados enviem rotineiramente inspetores de qualidade para garantir que seus itens não permaneçam nas prateleiras dos supermercados após essas datas. Isso ajuda a garantir que os consumidores tenham acesso a alimentos embalados que sejam os melhores em termos de frescura e sabor.
Pode-se dizer que quem trabalha com alimentos se envolve na tarefa de gerenciar alimentos. Mesmo em casa, as pessoas encarregadas de preparar as refeições avaliarão a qualidade dos alimentos disponíveis, descartarão itens que não são mais frescos e procurarão preparar refeições saborosas e visualmente atraentes. Além de minimizar os riscos associados ao consumo de alimentos que já ultrapassaram o limite, a atenção à preparação e apresentação reais também ajuda a tornar o consumo uma experiência mais agradável.