O que é tecnologia de alimentos?
A tecnologia de alimentos é a interseção entre inovação científica e materiais consumíveis. Os avanços tecnológicos estão constantemente possibilitando produzir alimentos com mais segurança, mais rapidez e menor custo do que nunca. Os cientistas especializados em química de alimentos são frequentemente encomendados para pesquisar um processo de produção de alimentos e encontrar maneiras de melhorar a consistência geral e a estabilidade do produto final. Produtos e métodos criados pela pesquisa em tecnologia de alimentos geralmente entram em produtos para restaurante e até uso doméstico. Invenções na ciência de alimentos freqüentemente inspiram a indústria de alimentos a se mover em novas direções que mantêm seus clientes voltando para mais.
Cada etapa da produção de alimentos, da fonte original ao consumo, é efetuada pelo estado atual da tecnologia de alimentos. Os desenvolvimentos científicos levaram a estações de crescimento mais curtas e maiores rendimentos para agricultores e fazendeiros. O equipamento de cozimento controlado eletronicamente se auto-regula para manter o UniforM Resultados para produções de maior escala. Aditivos e conservantes alimentares são frequentemente aplicados a alimentos produzidos industrialmente para prolongar seu prazo de validade e melhorar a palatabilidade. Melhorias na tecnologia de embalagem e refrigeração mantêm os alimentos mais frescos para reduzir o desperdício e a perda.
A gastronomia molecular é um movimento inovador na indústria de alimentos que busca explorar e adaptar a abundância de tecnologia de alimentos disponíveis. Cientistas de alimentos e chefs estudam ingredientes e suas interações, geralmente em nível microscópico. Muitos tecnólogos alimentares buscam explorar as propriedades dos alimentos e desafiar as maneiras pelas quais são usadas e consumidas. As semelhanças na composição química e física dos ingredientes podem levar um gastronomista molecular a criar novas substituições, preparações e combinações de sabores.
índices de ingrediente e condições de preparação às vezes são modificados com base na descobertaS feito através da pesquisa em tecnologia de alimentos. Receitas de produtos originais geralmente foram alteradas para atender às especificações de um grupo de consumidores de nicho. Versões leves, com baixo teor de gordura e vegetariana de muitos alimentos são feitas com ingredientes e equipamentos comestíveis especializados desenvolvidos por cientistas de alimentos. Uma variedade de adoçantes artificiais é usada para substituir o açúcar e diminuir o conteúdo calórico de alimentos fabricados industrialmente e cientificamente.
O cozinheiro doméstico aproveita os avanços da tecnologia de alimentos do século passado diariamente. Fornos, torradeiras e microondas são todos produtos de pesquisa em tecnologia de alimentos que foram projetados para tornar os alimentos mais rápidos, mais fáceis e seguros. Novas inovações de tecnologia de alimentos geralmente se baseiam nas descobertas de ciência de alimentos do passado, mas as aplicam em configurações mais eficientes e amigáveis.