Que habilidades eu preciso como diretor de alimentos e bebidas?
Os deveres de um diretor de alimentos e bebidas são variados; portanto, a pessoa que preenche esse papel deve ser bem-arredondada e conhecedora em todos os aspectos da indústria de hospitalidade, com foco em comida e bebida. Muitos hotéis, cassinos e centros de convenções contratam um diretor de alimentos e bebidas para supervisionar os inúmeros detalhes associados ao fornecimento de alimentos e bebidas de qualidade para todos os hóspedes. O diretor também deve ser habilidoso em liderança, supervisionar eventos especiais e manter a qualidade e a segurança no local de trabalho. A vasta experiência do diretor com a compra de alimentos e os custos de previsão é usada para determinar as seleções apropriadas e os preços que os clientes serão cobrados. Um diretor deve ser versado com todos os aspectos da comida, desde o trabalho preparatório e a culinária até a porção. Além do custo dos ingredientes, a quantidade de mão -de -obra envolvida em fazer um prato é outro fatorO Ector pesará ao precificar o prato para o menu. Os diretores mais qualificados encontrarão um equilíbrio bem -sucedido, fornecendo itens de menu atraentes a um preço que gerará lucros.
A apresentação de alimentos e bebidas também se enquadra no alcance do diretor. A familiaridade com uma variedade de pratos e bebidas ajudará um diretor a identificar quando um prato ou uma bebida estiver sendo executada corretamente, bem como quando não é. O diretor é responsável por supervisionar todos os aspectos das experiências de comida e bebida dos hóspedes, desde a experiência de pedidos e refeições até a qualidade do serviço prestado pelo WaitStaff. A capacidade de gerenciar vários projetos ao mesmo tempo, organizar equipes de trabalho e fornecer instruções claras também é fundamental para um diretor.
Habilidades de liderança são uma obrigação para um diretor de alimentos e bebidas. Um diretor também deve possuir as habilidades para implementar, identificar e manter a segurança e qupadrões de alidade no local de trabalho. Cozinhas e salas de jantar podem ser locais de trabalho potencialmente perigosos, e um diretor precisa ser capaz de aplicar regras e diretrizes de segurança entre os funcionários.
Eventos especiais geralmente são supervisionados por um diretor de alimentos e bebidas, que precisa ser capaz de organizar o evento e atender às expectativas dos clientes. O diretor precisa ser capaz de avaliar as necessidades dos clientes, incluindo a determinação e a coordenação das refeições e bebidas que serão servidas aos participantes durante todo o evento. A criatividade é outro ativo para um diretor de alimentos e bebidas possuir, pois toques criativos podem tornar os eventos mais memoráveis e gerar negócios repetidos para um local.