Quais são as despesas comuns de restaurantes?
As despesas comuns de restaurantes incluem o pagamento de salários dos funcionários, o custo dos ingredientes, as despesas de manutenção e as despesas de publicidade e marketing. Outras despesas do restaurante geralmente incluem o custo de colocar a empresa em funcionamento, como decorar o prédio do restaurante, pagar as taxas necessárias para estabelecer as taxas de negócios e de licenciamento, se o restaurante for uma franquia. Um restaurante também precisa pagar uma hipoteca ou aluguel para permanecer no prédio e pelos custos de serviços públicos.
As despesas com restaurantes incluem o custo da mão-de-obra, incluindo os salários dos funcionários, bem como quaisquer impostos aplicáveis. Se um restaurante oferece benefícios aos funcionários, essa é outra despesa que precisa ser considerada. O custo da mão-de-obra é normalmente uma despesa que o restaurante pode manter sob controle e gerenciamento. Por exemplo, se o proprietário de um restaurante precisa manter os custos baixos, ele pode agendar apenas um servidor por turno em vez de dois, ou pode optar por não oferecer benefícios a todos os funcionários.
O custo de mercadorias como comida e bebida é outra despesa importante do restaurante. O restaurante deve saber quanto gasta em ingredientes para poder precificar adequadamente as entradas e outros itens do menu. Gerenciar o inventário é essencial para manter as despesas do restaurante baixas. Um restaurador deve saber quanto pedir, para que o restaurante não fique sem produtos durante um turno e para garantir que os ingredientes sejam usados em tempo hábil e não sejam desperdiçados.
Além do custo de produtos alimentícios, um restaurante precisa contabilizar as despesas operacionais, como o custo de pratos e utensílios, além de panelas e frigideiras para uso na cozinha. As despesas iniciais normalmente incluem o custo de um fogão e forno, geladeiras e freezers na cozinha. Material de escritório, como computador, impressora e telefone, também deve ser incluído nas despesas operacionais de um restaurante.
Aluguel, serviços públicos e seguros são outras despesas comuns de restaurantes e são chamados de custos de ocupação. Enquanto algumas dessas despesas, como aluguel ou hipoteca, são fixadas mês a mês, outras, como a conta de luz ou de gás, podem variar dependendo da estação e da quantidade de tempo em que o restaurante fica aberto. Despesas ocasionais, como o custo de reparos e manutenção nas propriedades do restaurante, também são tipicamente cobradas pelos custos de ocupação, assim como impostos sobre a propriedade, esgoto, uso da água e o custo da remoção de resíduos.