O que são macarrão Ramen?
Macarrão ramen são macarrão de trigo japonês servido em um caldo rico que normalmente é à base de carne. No Japão, o ramen está geralmente disponível em uma variedade de estabelecimentos, variando de pequenas barracas de macarrão a grandes restaurantes sentados. Fora do Japão, os consumidores costumam estar mais familiarizados com a marca Ramen de macarrão instantâneo, desenvolvida por Momofuku Ando em 1958 para a Nissin Foods.
As origens do macarrão ramen tradicional parecem estar na China, uma nação com uma longa tradição de fabricação de macarrão. Já no século XVII, os japoneses estavam comendo “macarrão cozido”, mas o ramen decolou no século XX, depois que o comércio do Japão se abriu para o Ocidente. Uma das principais importações iniciais para o Japão foi o trigo, um grão que antes era escasso e sua disponibilidade imediata tornou o macarrão produzido a partir dele uma visão onipresente no Japão.
Sapporo, na prefeitura de Hokkaido, é provavelmente mais famosa por seus macarrão ramen. Eles começam com um caldo, idealmente feito do zero, e ingredientes como missô, caldo de carne e caldo de legumes podem ser usados. O caldo é aquecido e macarrão de trigo fresco é jogado para cozinhar. Quando o macarrão é servido, eles geralmente são vestidos com ingredientes como legumes, carnes e ovos cozidos, criando um recheio e uma refeição nutritiva.
Esta sopa de macarrão tradicional pode apresentar uma variedade de ingredientes, dependendo da região do Japão, e alguns cozinheiros se tornam mestres na arte da preparação de macarrão, transformando o macarrão ramen em um prato gourmet. Com o desenvolvimento do macarrão instantâneo em 1958, o conceito se espalhou para o mundo em geral, embora esses macarronetes embalados estejam muito longe do ramen original.
Os cozinheiros que desejam fazer ramen tradicional em casa precisarão de um caldo de alta qualidade e um pouco de macarrão de trigo fresco. Muitos mercados chineses carregam macarrão fresco e os consumidores também podem encontrá-lo na seção de alimentos asiáticos em supermercados regulares, se a loja levar alimentos étnicos. O prato é preparado conforme detalhado acima, e os cozinheiros devem se lembrar de cortar as guarnições finamente para que cozinhem no caldo ou usar guarnições maiores e pré-cozidas. Algumas idéias de decoração incluem carnes cozidas em fatias, cebolinha, cenoura, broto de feijão, cogumelos e verduras. O prato pode ficar mais saboroso com uma pitada de molho de soja.