Como posso evitar a contaminação e intoxicação alimentar?
Existem várias maneiras diferentes de evitar a contaminação e intoxicação alimentar, dependendo de você estar preparando ou pedir comida em um restaurante. Se estiver preparando comida, certifique-se de praticar hábitos de cozinha limpos e seguros para evitar a contaminação cruzada entre os alimentos, cozinhe certos alimentos às temperaturas necessárias para uma alimentação segura e garanta que os alimentos frios sejam armazenados com refrigeração adequada para mantê-los seguros. Para evitar contaminação e intoxicação alimentar durante o jantar, você deve escolher restaurantes com cuidado, pedir os alimentos adequadamente e comer apenas alimentos servidos de maneira segura.
A contaminação e intoxicação alimentar são frequentemente causadas por bactérias e fontes microbianas semelhantes que podem acabar nos alimentos de muitas maneiras diferentes. Se você estiver preparando comida, tenha cuidado para evitar a contaminação cruzada. Por exemplo, você não deve cortar peru e, em seguida, use essa faca imunda para cortar alface em uma salada, porque você pode introduzir bactérias na salada a partir das aves cruas. O peru será cozido para eliminar possíveis perigos, mas uma salada servida crua é um sistema de entrega perfeito para bactérias. Você pode evitar esse perigo impedindo a contaminação cruzada e sempre limpando superfícies e instrumentos de cozinha entre os usos.
Muitos alimentos também devem ser cozidos a uma temperatura adequada antes de servir. Carnes como aves, suínos e bovinos, bem como ovos e frutos do mar, devem ser cozidos à temperatura adequada para garantir que as bactérias presentes nelas sejam eliminadas. Os alimentos servidos frios devem ser adequadamente refrigerados a baixa temperatura para impedir que as bactérias se desenvolvam e prosperem. Isso é especialmente importante para pratos como salada de ovo ou presunto, nos quais a maionese e outros ingredientes devem ser mantidos frios antes de serem servidos.
A contaminação e intoxicação alimentar também devem ser consideradas sempre que você estiver jantando em um restaurante. Certifique-se de escolher os restaurantes com cuidado e poderá examinar a inspeção de saúde mais recente de um restaurante antes de jantar. Mesmo que um restaurante tenha passado na inspeção, você ainda deve ser cauteloso e sair se vir indicações de condições insalubres.
Ao pedir comida em um restaurante, você também deve considerar maneiras de evitar doenças alimentares. Se estiver grávida, idosa ou fazendo pedidos para uma criança, evite certos alimentos, como carne mal cozida, pois pode ser mais vulnerável a bactérias como a Listeria . Você sempre deve pedir pratos cozidos a uma temperatura segura e devolver os alimentos que considerar mal cozidos ou inseguros para consumo.