O que são gramas de gordura?
Os gramas de gordura são considerados essenciais para o funcionamento diário do corpo e do cérebro e geralmente devem ser incluídos na dieta como fonte primária de energia. Eles também desempenham um papel no desenvolvimento cerebral adequado, na transmissão nervosa, na produção de hormônios e na capacidade do corpo de se reparar. Existem quatro tipos de gramas de gordura: gorduras monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas e trans. Aproximadamente 30% das calorias diárias normalmente devem vir de gramas de gordura, sendo a maioria proveniente de gorduras insaturadas.
Estudos demonstraram que as gorduras não saturadas da dieta contribuem para um corpo saudável. Por outro lado, gorduras saturadas e trans podem causar doenças e devem ser consumidas com moderação. Os médicos geralmente se referem às gorduras insaturadas como gorduras boas, e as gorduras saturadas e trans como gorduras ruins.
As gorduras monoinsaturadas são geralmente líquidas à temperatura ambiente. Estudos demonstraram que as gorduras não saturadas ajudam a manter um corpo saudável, diminuindo o colesterol e reduzindo as doenças cardíacas. Eles podem ser encontrados em azeitonas, castanha de caju e sementes de abóbora.
As gorduras poliinsaturadas contêm ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que protegem contra doenças cardíacas. Como as gorduras monoinsaturadas, as gorduras poliinsaturadas são geralmente líquidas à temperatura ambiente. Eles podem ser encontrados em peixes, sementes de girassol e milho.
Geralmente, as gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente. As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol e estão associadas a doenças cardíacas e hipertensão. Exemplos incluem ovos, laticínios e gordura na carne. Embora as gorduras saturadas ocorram na natureza, grandes quantidades delas não são consideradas parte de uma dieta saudável.
As gorduras trans são produzidas sinteticamente. Eles foram inventados para aumentar a vida útil dos alimentos embalados. As gorduras trans não têm valor nutricional e consumir muitas em excesso pode levar ao ganho de peso. Geralmente, as gorduras trans são encontradas em alimentos fritos e lanches embalados ou junk food, como batatas fritas e biscoitos.
Cada grama de gordura contém nove calorias, em comparação com quatro calorias em um grama de proteína ou carboidrato. Uma caloria é uma medida do gasto de energia. Quanto mais calorias são consumidas, mais energia é necessária para queimá-las.
Quando mais gordura é consumida do que gasta, ela é armazenada nas células adiposas. A gordura pode ser armazenada nos órgãos ou sob a pele. A gordura armazenada sob a pele atua como uma almofada e um isolamento contra o frio. Nos órgãos, a gordura armazenada pode levar a doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Muita gordura armazenada, em geral, pode levar à obesidade.
A dose diária recomendada (RDA) de gordura na dieta é de aproximadamente 30% para adultos. Menos de sete por cento das calorias diárias devem provir de gorduras saturadas e menos de um por cento da ingestão calórica diária deve provir de gorduras trans. Os 22% restantes de gordura na dieta devem vir de gorduras insaturadas.
Geralmente, o número de gramas de gordura consumidas afeta a porcentagem de gordura total na dieta diária. Os rótulos nutricionais dos alimentos nos Estados Unidos são obrigados a listar gramas de gordura por porção. O tipo de gordura - insaturada, saturada ou trans - também deve ser listada.
Termos como baixo teor de gordura, gordura reduzida e lite são relativos e, na verdade, não indicam um número específico de gramas de gordura. Por lei, desde que um alimento tenha 50% menos gramas de gordura ou um terço menos calorias do que a versão normal, ele pode ser classificado como baixo teor de gordura. O termo sem gordura indica que uma porção não contém mais que 0,5 gramas de gordura por porção.