Quais são alguns sintomas da salmonela?
Muitas pessoas experimentam sintomas leves do envenenamento por Salmonella e podem até não fazer a conexão entre uma bactéria transmitida pelas fezes e seu sofrimento gástrico. Para idosos, jovens e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, os sintomas da Salmonella podem ser mais pronunciados e persistentes. Algumas vítimas de intoxicação alimentar desencadeadas por Salmonella se recuperam em 48 horas, enquanto outras podem continuar apresentando sintomas de infecção por salmonela por semanas ou meses.
Um dos principais sintomas da salmonela é gastroenterite, ou uma dor de estômago geral. Os que sofrem podem começar a sentir-se inchados e nauseados dentro de 24 horas após a ingestão de alimentos crus ou mal cozidos ou matéria fecal infectada. Medicamentos vendidos sem receita para dores de estômago podem oferecer alívio temporário, mas a dor e o inchaço geralmente retornam e até se intensificam. Uma dor de estômago persistente acompanhada de uma sensação gasosa dolorosa no intestino pode ser o primeiro sintoma de intoxicação alimentar por salmonela.
Esse desconforto gástrico geral é frequentemente seguido por crises graves de diarréia, que não podem ser facilmente controladas através de medicamentos. Essa diarréia pode ser particularmente duradoura e acompanhada de cólicas e espasmos dolorosos no intestino. Devido à quantidade de líquidos extraídos do corpo, a desidratação também pode ser um dos sintomas da intoxicação alimentar por salmonela. A ingestão contínua de líquidos claros pode ser vital ao lidar com casos graves de intoxicação alimentar, principalmente se a vítima for idosa, jovem ou com problemas de imunidade.
Como a salmonela é uma infecção bacteriana, o corpo da vítima também pode desenvolver febre pronunciada enquanto a bactéria permanece no trato intestinal. Em casos raros, qualquer bactéria salmonela que sobreviva à fase inicial de intoxicação alimentar pode entrar na corrente sanguínea e infectar outros órgãos. Uma condição conhecida como síndrome de Reiter pode se desenvolver ao longo de várias semanas se a vítima continuar infectada. Os sintomas incluem febre extremamente alta e dor substancial nas articulações da vítima.
Tecnicamente falando, Salmonella é o nome científico da bactéria em si, não a doença desencadeada em humanos que a ingerem. As vítimas de intoxicação alimentar que consomem alimentos crus infectados, como frango, carne ou ovos ou alimentos mal cozidos mantidos fora de temperatura, na verdade experimentam uma condição conhecida como salmonelose. A salmonelose pode ser evitada cozinhando minuciosamente a carne crua a uma temperatura adequada, lavando ovos e frutas em água limpa, lavando as mãos antes de manusear os alimentos e evitando a contaminação cruzada entre sucos de alimentos crus e alimentos prontos para serem servidos.