Quais são os riscos do envenenamento por ptomaína?
Envenenamento por ptomaina é um termo ultrapassado para intoxicação alimentar. Nasce do conceito de que ptomainas, pequenas proteínas quebradas nos alimentos, eram os culpados por trás das pessoas que ficaram doentes por causa da comida. Agora sabemos que o envenenamento por ptomaina é realmente envenenado por alimentos que foram infectados por vários tipos de bactérias. Alimentos deixados de fora, como salada de frango, podem facilmente desenvolver bactérias.
Existem várias bactérias principais indicadas na intoxicação por ptomainas, quando o termo é usado de forma intercambiável com intoxicação alimentar. Exemplos de bactérias e germes responsáveis pela intoxicação alimentar são E. coli, salmonela e listeria. Os sintomas, tratamento e risco dependem do agente de intoxicação por ptomaína ingerido.
E. Coli é provavelmente a bactéria mais perigosa, geralmente causada pela ingestão de carne moída inadequadamente cozida. Mesmo um pouco de rosa em um hambúrguer pode significar uma possível exposição a E. Coli. E. Coli tende a causar diarréia aquosa sem febre. Em cerca de cinco por cento dos casos, pode ocorrer insuficiência renal significativa. O risco é maior em crianças menores de cinco anos. Quando essa insuficiência renal se desenvolve, pode causar a morte. Aqueles que se recuperam podem precisar de transplante renal ou diálise regular enquanto aguardam um transplante. Essa complicação muito séria, embora rara, é motivo suficiente para ter cautela ao cozinhar, preparar ou servir carne moída.
O envenenamento por Ptomaine causado pela bactéria salmonela pode causar doenças. Geralmente, ele se desenvolve de um a três dias após o consumo de produtos como ovos mal cozidos, ovos crus ou frango mal cozido. Comer aves cozidas que não sejam refrigeradas adequadamente também pode resultar na ingestão de salmonelas. Geralmente, a salmonela parece uma gripe estomacal muito grave, com diarréia e / ou vômito, febre e calafrios. A condição geralmente desaparece em três a cinco dias. As complicações decorrentes podem ser desidratação ou febre alta, principalmente em pacientes muito jovens ou idosos. Algumas crianças e adultos mais velhos podem precisar de hospitalização e fluidos intravenosos para restaurar a saúde.
O envenenamento por Ptomaine também pode ser causado pela bactéria Listeria, que resulta em sintomas semelhantes aos infectados por salmonela. No entanto, complicações para mulheres grávidas com listeria incluem aborto espontâneo de nascituros. As crianças pequenas também podem ser muito suscetíveis ao desenvolvimento de infecções cerebrais ou meningite. Pode existir listeria na carne comprada em uma lanchonete, como salame ou peru. Às vezes, também é encontrado em frutas ou vegetais. Por fim, queijos macios podem abrigar listeria e devem ser evitados por crianças e mulheres grávidas.
Envenenamento por ptomaina, como termo, não aborda adequadamente as complicações de várias doenças contraídas por alimentos. Algumas infecções, como a salmonela, podem causar doenças graves, mas raramente causam complicações. Outros agentes infecciosos, uma vez chamados envenenamento por ptomaína, podem ser significativamente piores e ameaçar a vida. A comunidade médica parece querer rejeitar o envenenamento por ptomaína e substituí-lo por rótulos de vários agentes infecciosos, o que ajudará os médicos a resolver problemas específicos relacionados ao tipo de bactéria indicado na intoxicação alimentar.