O que é um SuperTaster?
Algumas pessoas são mais sensíveis que outras com compostos em alimentos que criam certos sabores. Essas pessoas são chamadas de SuperTasters. O termo pode sugerir que a comida tem um gosto melhor para os superstasters - que tem um gosto super, até. Mas esse não é o caso. Muito do que tem um gosto sem graça aos que possuíam talentos comuns, ou não podem ser percebidos por eles, tem um gosto identificável pelos SuperTasters.
SuperTasters nascem com uma sensibilidade elevada ao sabor. Mesmo uma pessoa com uma profunda consciência dos sabores não pode ser considerada uma superstaster, a menos que ela tenha o equipamento certo. Esse equipamento parece residir na superfície da língua, entre as papilas fungiformes - as estruturas que suportam o paladar. Todo mundo tem essas estruturas, mas os superstasters têm mais do que a maioria, e, portanto, têm mais brotos do paladar distribuídos por toda a língua.
Embora essa diferença fisiológica pareça explicar as habilidades super -talhadas, pode haver outro Fatores no trabalho. A tendência também parece estar relacionada aos hormônios sexuais, pois a maioria dos superstasters são mulheres. Os genes que determinam o status de supertaster podem ter sido fortemente selecionados nos dias em que evitam plantas na natureza que eram amargas e, portanto, venenosas, foram para melhor saúde e vida mais longa.
O teste de laboratório que determina se alguém é um supertaster envolve uma substância chamada propiltiouracil (prop). Para os provadores comuns, o suporte é sem sabor, mas tem um sabor poderosamente amargo para os superstasters. Uma olhada na língua também pode ajudar a determinar se alguém é um SuperTaster. A superfície da língua de um Supertaster parecerá especialmente esburacada com papilas fungiformes. Usando corante alimentar azul para pintar a língua mostra os solavancos em maior alívio.
Mas um supertaster pode não precisar de um teste para determinar seu status. Se uma pessoa é um super -mais, o sabor de alguns alimentos WISerei desagradável para ela. Ela pode avaliar sua intensa antipatia por, digamos, brócolis, contra as reações mais suaves de outras pessoas à mesma comida. Um acúmulo de reações de sabor incomum sugerirá que ela é realmente uma super -mais. Outros alimentos levemente amargos a línguas comuns, mas extremamente para os superstasters são café, chocolate escuro e soja. Supertasters também acham o sabor dos alimentos açucarados e gordurosos esmagadores.
Vegetais amargos contêm alcalóides úteis para o reparo de células, e os supertasters podem perder os benefícios deles. Mas como os SuperTasters não gostam de açúcar ou gordura, eles tendem a sofrer de obesidade e doenças cardiovasculares com menos frequência do que o resto da população.