O que é uma alergia ao MSG?

Uma alergia ao MSG é uma reação alérgica grave ao glutamato monossódico, um intensificador de sabor popular usado em muitos tipos de cozinha. Alergias deste tipo envolvem sintomas pronunciados que incluem o aparecimento de náuseas severas, cãibras e dores no abdômen e o desenvolvimento de uma erupção cutânea. Nos piores casos, uma alergia ao MSG pode causar dificuldade em respirar ou até provocar choque anafilático.

Enquanto muitas pessoas experimentam algum tipo de reação à ingestão de MSG, é mais comum que a reação seja considerada uma intolerância ao composto. Náusea relativamente leve, estômago azedo ou fezes soltas caracterizariam uma intolerância ao MSG. A principal diferença entre uma alergia e uma intolerância tem a ver com o impacto da substância no sistema imunológico e a gravidade da reação.

Há algum debate na comunidade médica sobre se uma alergia ao MSG é um verdadeiro fenômeno médico. Uma escola de pensamento sustenta que, embora os sintomas possam ser graves, eles geralmente são mais indicativos de intolerância e requerem tratamento simples para corrigir. Outros acham que, se os sintomas produzem uma reação grave que ameaça a vida, e não apenas inconveniente e desconfortável, a classificação do fenômeno como alergia é mais consistente.

Independentemente de a condição ser referida como alergia ao MSG ou intolerância, o fato é que obter um diagnóstico e procurar tratamento é muito importante. Como em qualquer tipo de alergia alimentar, um médico qualificado pode realizar testes para determinar se o consumo de MSG é a causa raiz dos problemas de saúde. Se for esse o caso, é possível obter um diagnóstico de intolerância ou alergia e iniciar um tratamento de intolerância ou alergia adequado à situação atual do paciente.

Após a tarefa de diagnosticar tendências de alergia ou intolerância, existem vários cursos de ação possíveis. O primeiro é tratar os sintomas provocados pela alergia ou intolerância ao MSG. A maioria dos tratamentos envolve a administração de medicamentos orais ou injeções, a fim de trazer alívio ao paciente. Em situações raras, o paciente pode ser mantido durante a noite em um hospital para observação, se os sintomas forem graves o suficiente para merecer esse nível de resposta.

Independentemente de a condição ser classificada como alergia ao MSG ou reação intolerante, não há dúvida de que o indivíduo deve evitar o consumo de alimentos preparados com glutamato monossódico. Isso pode envolver evitar certos restaurantes conhecidos por usar esse intensificador de sabor em sua preparação de alimentos, além de comprar carnes em supermercados e açougues onde o MSG não é adicionado.