O que é intoxicação alimentar por Bacillus Cereus?
Bacillus cereus é um tipo de bactéria conhecida por causar certos tipos de intoxicação alimentar. Os casos de intoxicação alimentar por Bacillus cereus podem ser divididos em duas categorias. Alimentos ricos em amido, principalmente arroz, contaminados com esta bactéria geralmente causam náusea e vômito. Outros tipos de alimentos contaminados com esta bactéria podem causar sintomas como diarréia. O Bacillus cereus é muito resistente ao calor, portanto é importante o armazenamento adequado dos alimentos ao tentar evitar o envenenamento por Bacillus cereus.
A bactéria Bacillus cereus pode ser encontrada no solo. Algumas vertentes desta bactéria são consideradas benéficas e são usadas para criar anticorpos. Outros fios, no entanto, podem fazer com que as pessoas fiquem muito doentes se forem ingeridas. A contaminação de alimentos por Bacillus cereus geralmente causa um ataque grave de intoxicação alimentar por Bacillus cereus.
O primeiro tipo de intoxicação alimentar por Bacillus cereus é geralmente contraído por alimentos amiláceos contaminados, incluindo batatas, massas e arroz. Os sintomas desse tipo de intoxicação por Bacillus cereus geralmente começam algumas horas após a ingestão de alimentos contaminados. Os sintomas geralmente incluem náusea e vômito, e geralmente duram apenas algumas horas.
A Síndrome do Arroz Frito é um excelente exemplo desse tipo de intoxicação alimentar por Bacillus cereus. O arroz é frequentemente contaminado com este tipo de bactéria. Se o arroz não for refrigerado adequadamente após ser cozido no vapor, as bactérias prosperam e se multiplicam rapidamente. O método de fritura quente e rápida usado para fazer arroz frito também não é suficiente para matar as bactérias.
Outro tipo de intoxicação alimentar por Bacillus cereus pode não aparecer até várias horas depois que uma pessoa ingere o alimento contaminado. De fato, pode não causar sintomas até o dia seguinte em alguns casos. Carnes, frutos do mar, vegetais e laticínios contaminados com esse tipo de bactéria podem causar náusea, diarréia e cólicas abdominais.
Bacillus cereus é um dos únicos tipos de bactérias que podem formar endosporos. Estes são esporos que se formam dentro da estrutura de uma determinada bactéria. Eles geralmente são resistentes ao calor, dificultando a erradicação do Bacillus cereus de alimentos contaminados.
O tratamento de intoxicação alimentar causada por esta bactéria geralmente requer atenção médica, especialmente se os sintomas forem graves. Casos leves desse tipo de intoxicação alimentar, no entanto, podem ser tratados em casa. Normalmente, recomenda-se descansar e os pacientes também são aconselhados a beber bastante líquido claro para evitar a desidratação. Um antibiótico também pode ser administrado.
A prevenção da intoxicação alimentar por Bacillus cereus pode ser realizada através da implementação de uma segurança alimentar adequada. Os alimentos devem ser lavados e cozidos cuidadosamente antes do consumo. Os alimentos também não devem ser deixados em temperatura ambiente. Em vez disso, eles devem ser armazenados na geladeira até estarem prontos para serem cozidos ou consumidos.