O que é o Campylobacter?
O Campylobacter é um gênero bacteriano gram-negativo, que é uma das principais causas de gastroenterite em todo o mundo. A infecção por bactérias Campylobacter é formalmente conhecida como campilobacteriose. Na maioria dos casos, a infecção desaparece sozinha dentro de alguns dias sem complicações, mas pode levar a complicações graves ou problemas de saúde em alguns pacientes. Muitas pessoas foram infectadas com bactérias desse gênero em algum momento de suas vidas, graças à onipresença de Campylobacter no mundo.
Duas espécies em particular foram apontadas como culpadas frequentes por trás de casos de gastroenterite: Campylobacter coli e Campylobacter jejuni . Nos dois casos, a bactéria é normalmente encontrada em material fecal e é ingerida através de água mal higienizada, alimentos inadequadamente manipulados e carne contaminada. Os sintomas da campilobacteriose surgem dentro de um a três dias após a infecção na maioria dos casos.
A diarréia é o sintoma mais comum da infecção por Campylobacter , freqüentemente associada a vômitos, náuseas e sangue nas fezes. O paciente também pode ter cólicas abdominais, febre leve e suores. Como regra geral, o paciente não precisa de cuidados médicos avançados, mas é necessário um amplo suprimento de água limpa para evitar a desidratação. Comer sopas também pode ser útil, pois a sopa é fácil de digerir, proporcionando hidratação e nutrição.
A infecção desaparece dentro de sete a 10 dias na maioria dos casos. Se os sintomas forem graves, um médico pode prescrever antibióticos. Os antibióticos também serão usados em pacientes com sistema imunológico comprometido, pois a bactéria Campylobacter pode potencialmente entrar na corrente sanguínea e causar complicações graves. Enquanto o paciente estiver infectado ativamente, é importante observar uma boa higiene, principalmente a lavagem das mãos, após o contato com o paciente.
Em casos raros, a infecção por Campylobacter pode causar síndrome ou artrite de Guillain-Barré, geralmente semanas ou meses após a infecção inicial. A maioria das infecções por essa bactéria em forma de espiral ocorre sem problemas de saúde a longo prazo. O risco de infecção pode ser bastante reduzido bebendo água limpa, lavando as mãos regularmente e usando alimentos de fontes limpas e confiáveis. Isso também reduzirá o risco de infecção por outras bactérias de origem alimentar. O frango cru, em particular, parece ser um porto para essa bactéria, juntamente com outros organismos indesejáveis, como a Salmonella.
Uma fonte comum de infecção bacteriana dos alimentos é comer fora em restaurantes que não são escrupulosos em relação à higiene. Muitos departamentos regionais de saúde publicam os resultados de suas inspeções publicamente para pessoas que preferem patrocinar restaurantes com um bom histórico e, em algumas cidades, os restaurantes precisam publicar uma nota emitida pelo departamento de saúde em suas janelas para benefício dos consumidores.