O que é bactéria entérica?
bactérias entéricas são bactérias na família Enterobacteriaceae. Essas bactérias residem normalmente nas entranhas de muitos animais, incluindo seres humanos, e alguns são patogênicos, causando doenças em certas espécies animais. Muitos casos de intoxicação alimentar são causados pela infecção por bactérias entéricas, assim como algumas condições mais graves, como a praga. Um dos membros mais famosos da família é Escherichia coli , uma bactéria que foi estudada extensivamente em laboratórios em todo o mundo. Muitos são anaeróbicos, uma característica que lhes permite prosperar no ambiente do intestino, e a maioria produz energia, alimentando -se de açúcares e convertendo -os em ácido lático. Alguns dos membros desta família podem viver no intestino sem causar problemas de saúde em indivíduos de boa saúde, enquanto outros quase sempre causam sinais de infecção, incluindo vômitos, diarréia e sintomas relacionados.
Pelo menos40 gêneros foram identificados nesta família, incluindo Salmonella, Proteus, Serratia, Enterobacter, Citrobacter, Pseudomonas, e Klebsiella . As pessoas geralmente ficam infectadas com bactérias entéricas como resultado de higiene ruim e contato com pessoas que têm infecções existentes. Cozinhar alimentos completamente pode prevenir a infecção, assim como pode observar protocolos básicos de lavagem das mãos e manter um ambiente limpo na cozinha e ao redor do banheiro.
Além de serem encontrados nas entranhas dos seres humanos, as bactérias entéricas também vivem em animais, incluindo os animais que os humanos criam para carne e produtos como ovos e leite. A contaminação cruzada de produtos de origem animal pode ocorrer, permitindo que essas bactérias entrem no suprimento de alimentos. Graças ao extenso método de distribuição usado por muitas empresas do setor, é possível que as bactérias entéricas se espalhem por toda parteUma região como produtos é despachada para várias mercearias, restaurantes e instalações de alimentos embalados. Isso pode tornar os surtos complicados de identificar e controlar.Algumas bactérias entéricas podem ser controladas com o uso de antibióticos e outros medicamentos que atacam as bactérias no intestino. O uso generalizado de antibióticos em pessoas e animais usados para alimentos levou ao desenvolvimento de resistência a antibióticos, no entanto, na qual as bactérias foram autorizadas a desenvolver a capacidade de sobreviver até altas doses de antibióticos. e. Coli em particular desenvolveu várias cepas muito virulentas que levantaram preocupação na comunidade médica, pois algumas dessas cepas não podem ser tratadas com os medicamentos disponíveis no mercado.