O que é Kahweol?
kahweol é uma molécula de diterpeno encontrada nos grãos do Coffea arabica . Os diterpenos são um tipo de hidrocarboneto, e a presença dessas moléculas no café tem sido objeto de estudo e discussão recentes. Ao contrário do cafestol, outro diterpeno encontrado no café, Kahweol é um pouco difícil de isolar quimicamente e, portanto, estudos sobre ele têm sido difíceis de realizar. Os dois são realmente quimicamente bastante semelhantes, mas a diferença pode ser importante. Tem menos cafeína do que Coffea Robusta , um feijão menos saboroso. Freqüentemente, os dois são misturados para produzir um café saboroso, que também possui uma alta concentração de cafeína. Os dois feijões têm várias diferenças químicas importantes que contribuem para seus respectivos níveis e sabor de cafeína, incluindo a presença de cafestol e kahweol. Coffea Arabica parece teruma maior concentração de cafestol, além de Kahweol, o que pode ser motivo de preocupação.
Cafestol e Kahweol elevam os níveis de colesterol quando são consumidos. O impacto nos níveis de colesterol é um problema sério para pessoas que já comem dietas que são ricas em colesterol. Kahweol, no entanto, inclui uma hallop dupla, pois parece elevar as enzimas hepáticas também. As enzimas elevadas indicam danos no fígado e refletem um fígado que não está funcionando tão bem quanto deveria ser. Estudos sobre voluntários saudáveis mostraram um vínculo entre o consumo de níveis de enzima kahweol e fígado.
No entanto, Kahweol também pode ter um bom lado. Embora nenhum estudo tenha provado conclusivamente isso, suspeita -se que ele possa atuar como um bloqueador contra alguns agentes cancerígenos, incluindo a aflatoxina B1, uma toxina gerada por fungos e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs), que são produzidos, como Dioxins, quando o material é queimado. Estudos sobre essa propriedade de Kahweol sugerem que isso pode conseguir isso coordenando enzimas desintoxicantes no organismo. Mais pesquisas, no entanto, são necessárias.
Felizmente, existe uma maneira fácil de reduzir bastante a quantidade dessas duas substâncias perigosas. Filtrar o café faz com que ambos diminuam para concentrações mínimas no café, enquanto o café cozido e outras bebidas não filtradas mantêm os diterpenóides. Para os fãs de prensas francesas e café turco, isso pode não parecer uma boa notícia, mas você pode encontrar maneiras de reproduzir o sabor preferido com o uso de um filtro, após alguma experimentação. O rico sabor do café turco e francês prensado pode ser imitada com café filtro se você usar muitos grãos de café moídos recém -moídos com um filtro.