O que é listeriose?
A listeriose é um tipo de infecção bacteriana que é adquirida classicamente através do consumo de alimentos contaminados. Em indivíduos com um sistema imunológico saudável, as bactérias geralmente não podem se multiplicar e se espalhar, mas em pessoas imunocomprometidas, idosos e crianças, a infecção pode se tornar muito séria ou até mortal. Como outras doenças transmitidas por alimentos, o risco de desenvolver listeriose pode ser radicalmente reduzido, observando-se as precauções de manuseio ao lidar com alimentos.
Esta infecção é causada por Listeria monocytogenes . As bactérias estão frequentemente presentes na água e no solo, além dos animais, e de fato muitos humanos têm algumas bactérias Listeria em seus intestinos a qualquer momento. A listeriose se desenvolve classicamente quando as pessoas lidam com animais infectados e não lavam as mãos depois, ou quando comem alimentos contaminados. O queijo mole é frequentemente suspeito de surtos de listeriose, assim como carnes mal cozidas.
A listeriose pode assumir várias formas. Alguns pacientes desenvolvem febre, dor de cabeça, náusea e diarréia, pois as bactérias causam doenças gastrointestinais. No entanto, as bactérias também podem entrar na corrente sanguínea e no sistema nervoso, causando convulsões, perda de equilíbrio, confusão e convulsões. Esse tipo de infecção é muito mais grave e requer tratamento imediato com antibióticos.
A infecção por Listeria é especialmente perigosa para mulheres grávidas. As mulheres podem abortar como resultado da listeriose e também podem transmitir a infecção ao feto à medida que se desenvolve. A listeriose também pode se desenvolver como resultado da contaminação cruzada durante o trabalho de parto e parto. Nos recém-nascidos, essa infecção é extremamente perigosa e muitas vezes mortal, porque seus corpos e sistemas imunológicos simplesmente não conseguem derrotar as bactérias.
As mulheres grávidas devem ter muito cuidado com o que comem para evitar listeriose e outras condições médicas perigosas que podem ameaçar a gravidez. A maioria dos obstetras fornece a seus pacientes uma lista de alimentos seguros e que devem ser evitados, juntamente com os motivos da necessidade de evitar certos alimentos. Indivíduos com sistema imunológico comprometido também precisam observar cuidadosamente suas dietas para evitar alimentos que possam causar listeriose e outras infecções potencialmente mortais.
Cozinhar completamente os alimentos pode matar as bactérias que causam esta infecção, juntamente com outros visitantes bacterianos indesejados. Também é importante manter os alimentos em temperaturas seguras, estejam eles quentes ou frios, e lavar as mãos com frequência durante a preparação dos alimentos, além de manusear carne e frutos do mar em tábuas de corte isoladas que não são compartilhadas com vegetais e outros ingredientes.